Jul
25

Kesäinen lounas vailla vertaa

by Sofia   -   in Random

Onko teillä jotain lempiruokaa jota syötte joka kesä? Meillä toki uudet perunat, sillit ja graavikalat kuuluvat jokaiseen kesään. Mutta niin kuuluvat myös voissa paistetut ahvenet. Mikään ei ehkä maistu saaristossa niin hyvältä kuin ne. Paistan ahvenia voissa pyöräytettyäni ne ensin jauhoissa. Päälle vain hieman suolaa ja pippuria tai valkopippuria. Tarjoan ahvenet aina sitruunalohkojen kera, mutta ne maistuvat toki myös vaikkapa tillin kanssa. Ahvenfileiden kanssa pitää tietenkin olla myös uusia perunoita ja voita.

DSC_0558

DSC_0559

DSC_0542

Kokilla on ollut kamera vähän vinksallaa, vaikka rosé-pullokin on vielä avaamatta…

DSC_0555

Ja sitten halukkaille herkullinen kastike. Lapsuuteni bestiksen äiti paistoi meille purjehdusreissuilla aina ahvenia ja tarjosi ne sherry-kermakastikkeen kanssa. Meillä ei ollut nyt sherryä joten käytin konjakkia. Kun olet paistanut ahvenet lisää pannulle loraus sherryä/ konjakkia ja sitten selkeästi isompi loraus kermaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista joukkoon myös sitruunanmehua jos haluat kastikkeeseen ihanaa hapokkuutta ( itse ainakin lisään). Lisää hieman jauhoja ja kiehauta, jotta kastike suurustuu hiukan. Itse lisään vielä hienoksi silputtua ruohosipulia. Tämä kastike on aivan suvereeni ahvenien ja perunan kaveriksi joten suosittelen kokeilemaan. Mitään tarkkoja mittasuhteita ei tarvita, maistelemalla selviää itselle mieluisin kokonaisuus. Sen kuitenkin muistuttaisin, että jos alkoholia lorauttaa vielä loppuvaiheessa lisää niin muista kiehauttaa kastike jos tarjoat sitä myös lapsille, jotta alkoholi haihtuu ( ja vain maku jää). Meillä tosin lapsille maistuvat ahvenet ihan ilman kastiketta, niin suurta herkkua ne ovat.

DSC_0544

DSC_0554

DSC_0545

DSC_0552

DSC_0550

DSC_0556

Jos haluat täysin ruodottomat fileet ja saat ne kaupasta niin, että tunnet niissä vielä hieman ruotoja toisessa alareunassa ( näin ne usein perataan kaupan/ hallin tiskiin) niin leikkaa ruotojen kohdalta pieni kapea v-kirjaimen muotoinen pala pois ( näet muodon fileistäni kuvassa) ja sen mukana ne viimeisetkin ruodot lähtevät fileistä helposti. Ahvenfileet ovat ohuita joten älä paista niitä kovinkaan kauaa. Tuoretta kalaahan voi syödä raakanakin, joten suosittelen aina paistamaan mieluummin hieman liian vähän kuin liikaa. Kuivahtanut ylipaistettu kala jossa on liian vähän suolaa on varmasti syy miksi moni ei pidä kalasta. Sitä ei saa ylipaistaa ja tosiaan suolan kanssa kannattaa myös olla valppaana. Ei liikaa, mutta ei myöskään liian vähän. Ja sitten viiemisenä kalavinkkinä sanoisin vielä, että syö kala aina tuoreena. Jos kala haiseen kalalata kun otat sen paketista niin se ei enää ole tuoretta. Tuore kala ei nimittäin tuoksu juurikaan miltään. Meillä on onneksi täällä saaressa myös ahventen kalastaja ihan omasta takaan joten tuoreudesta ei ainakaan silloin ole epäilystäkään. Ahvenet maistuvat aivan fantastisilta aidossa voissa paistettuna, siitäkään kohdasta ei tässä kannata joustaa.

DSC_0562

DSC_0587

DSC_0576

Jälkkäriksi tietenkin vaniljajäätelöä tuoreitten marjojen kanssa. Koska on kesä. Koska mikään ei ole sen parempaa. Koska lounaallakin voi syödä jälkkäriä kun on lomalla.

Ihanaa alkavaa viikkoa! Itselläni on vielä puolitoista viikkoa lomaa jäljellä, sitten muutama työpäivä ja  sen jälkeen tiedossa vielä vajaa viikko vapaata koulun aloituksen takia.

Have a great week! We cooked up a traditional Finnish summer lunch of butter fried perch & new potatoes and vanilla ice-cream with fresh berries for dessert. More posts coming up this week including a great pie crust recipe in Finnish & in English.

Lattemamma

0 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jul
21

Smoked salmon dip

by Sofia   -   in Random

Löysin tämän reseptin Gwyneth Paltrown Goop sivustosta ja se kuulosti niin helpolta ja herkulliselta saaressa kokeiltavaksi, että testasin sitä heti. Ja se on todella herkullista joten jaan nyt reseptin teidänkin kanssanne. Pyöristin vähän desimittoihin näitä mittasuhteita, mutta dippiä voi toki täysin tuunata oman maun mukaan! Goop sivusto suosittelee dippiä perunalastujen ja sampanjan kaveriksi. Me testasimme sen alkuruokana kylmän Sauvignon Blancin ja peruna- & juureslastujen kanssa aurinkoisena kesäiltana. Toimi erinomaisesti! Ylimääräisestä dipistä voi hyvin tehdä seuraavana päivänä lounasleivät tai eväsleivät retkelle kun voitelee saaristolaislimppua tai vaikkapa ( siemen)ruisleipää, laittaa päälle salaatinlehden, keitettyä kananmunaa viipaleina, lohidippiä, sekä tilliä ja sitruunaa koristeeksi.

I made this smoked salmon dip on the island and highly recommend trying it, it was very easy and super delicious!

DSC_0153

Savulohidippi

2,5 dl tuorejuustoa

1 dl creme fraichea

1 dl lämminsavulohta hienonnettuna ( itse laitoin kyllä enemmän, ainakin 2 dl)

2 kevätsipulia hienoksi silputtuna

1/2 sitruunan mehu

n. 1 rkl raastettua sitruunan kuorta

mustapippuria

( suolaa tarvittaessa)

Vatkaa tuorejuusto kuohkeaksi sähkövatkaimella ja sekoita loput aineet joukkoon. Voit lisästä maun mukaan enemmän lohta, sitruuna tms. Koristele kevätsipulirenkailla ja tarjoile perunalastujen kanssa. Itse vatkasin koko dipin sähkövatkaimella jotta siitä tulisi mahdollisimman kuohkeaa.

DSC_0169

DSC_0161

DSC_0159

1 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jul
20

Island colours and happy thoughts

by Sofia   -   in Random

The start of our holiday has been very relaxing ( minus the Regatta, which was mostly just fun!). We have been lazy on the island basically doing nothing all day long. I´ve finished 3 books ( I read many simultaneously) and started 2. We have read Harry Potter in bed every night with Cotton Candy way past her bedtime for even 2 hours in one sitting as it´s too good to put down and she is adorable trying to stay awake asking me for “one more chapter”. She reminds me of myself as a child. The weather has been windy to say the least and rainy on some days too ( so rainy I had to save my hydrangea to sleep in the kitchen sink one night) but we don´t really mind ( read my overly long p.s.). We´ve been having long breakfasts by the fire and other mornings we´ve had breakfast on the rocks in our rain coats. Lucky for us we are not from sugar and can stand some wind too!

I can tell you some things I have enjoyed tremendously in the past week.

1. The scent of smoke from a burning fireplace coming from the chimney whilst you stand outside in the rain. It must be one of my all time favourite scents. The nature, the rain, the cozy fire. Nothing like it!

2. Listening to the ocean roar outside my bedroom window. Our widow is really a door that opens to the terrace and has a sea view. So we sleep less than 20 m from the ocean. It´s so lovely to cozy up under our duvet when you hear the waves crashing on the rocks in a constant lull.

3. The girls running to the sauna butt naked on the rocks after dipping in the sea. Their long hair swept by the wind. Nothing cuter. Something I will miss so much when they grow older.

4. Just being there. For anybody who needed me. Sleeping in my own ( country house) bed next to the people I love. Waking up when I had slept long enough and having breakfast with the people I love. Being idle with the people I love. Just being there. For me and for them. I read the news online, I know what is going on in the world ( it makes me horrified, it makes me sad, all of it does) but somehow I try not to loose sleep over it, I try to concentrate on the things around me that are filled with good and filled with love. So I was there. I was right here. Right now.

5. The sun glistening on the sea, twinkling between the trees. It has not been one of those very hot Julys where we lounge on the cliffs and dip in the sea to cool down. But the sun has been here. And it looks just as pretty playing in the wind. Maybe even a little prettier. It´s the joyful sun that has filled my heart with happiness.

6. A blue moment very late at night with my older baby, sitting on the rocks, her cuddling in my jumper. We were looking out to the sea after a stormy day and talking sweet nothings. I told her that I love her ( which I tell them all the time) and that she is an amazing person I´m very proud of and that she should promise never ever to forget that. She cozied up against my chest and promised she would´t. I took comfort in knowing she is still so little she fits inside my clothes and inside my arms.

Some pretty, mostly blue & white, details from the island…

DSC_0400

Some posies in the outhouse too.

DSC_0399

And this bathing lady is waiting to be lifted on the wall there.

DSC_0247

2 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|