Jul
12

Isoäidin salaattikastike

by Sofia   -   in Cooking

Viimeisiä päiviä tätä lomaa saaressa, vaikka toki palaammekin vielä mökille tänä kesänä moneen kertaan. Välillä kuitenkin täytyy tehdä myös töitä. Enkä kyllä yhtään harmittele, koska pääsen todella pitkästä aikaa työmatkalle New Yorkiin ja varmasti kaikki tiedätte kuinka rakastan sitä kaupunkia! Sitä ennen kuitenkin ehdimme nauttia vielä muutaman päivän saariston rauhasta.

Tytötkin alkavat olla sopivan pitkästyneitä ja sehän on kyllä mielestäni ihan hyvä merkki. Loma on tehnyt tehtävänsä. He ovat saaneet puuhata keskenään ja viettää aikaa isovanhempiensa kanssa pelaillen. He ovat saaneet olla myös meidän kanssamme jatkuvasti. Täällä joutuu vähän käyttämään mielikuvitustaan keksiäkseen puuhaa päivästä toiseen. Täällä he oppivat myös asioita joita kaupungissa ei meillä niinkään tarvitse osata, kuten nyrkkipyykin pesemistä ja pyykkien ripustamista narulle kuivumaan, veneen ajamista ( toki turvallisesti isän tai isoisän tai sedän valvonnan alla) ja niin edelleen. Vaikka todellakin kannatan matkustamista ja olen iloinen, että tyttärillemme on siihenkin tarjoutunut paljon mahdollisuuksia, niin olen hirmuisen iloinen näistä hitaista ja välillä jopa vähän tylsistä kesäpäivistä saaressa. Kun kaikki kesälukemiset on jo luettu ja kaikki pelit pelattu moneen kertaan. Lastenkin arki on yllättävän kiireistä koulun ja harrastusten yhteensovittamista joten ihan mahtavaa kun heille tarjoutuu kesäloman aikana mahdollisuus hieman tylsistyä ja nukkua aamuisin pitkään ilman kiirettä mihinkään. Ja olla paljon ulkona raittiissa ilmassa.

Täällä päiviä rytmittävät myös ruoka-ajat ja ruuan ympärillä puuhataan. Joskus tulee kokeiltua jotain ihan uuttaa ja usein tehdään vanhoja hyviksi koettuja ” lande suosikkeja” joita harvoin kaupungissa kokataankaan. Usein ruoka perustuu johonkin grilattuun lihaan tai kalaan ja lisukkeena on yleensä salaattia tai muita kasviksia. Vihreä salaatti on tietenkin ihan vakio ja teenkin siihen usein ihan kevyen balsamico- tai dijon vinegretten. Halusin kuitenkin kokeilla jotain uutta ja eräälle illalliselle, jolla söimme kesän uutta perunaa ja sitruunan kanssa grillattua lohta, tein ns. isoäidin salaattikastikkeen. Kastike ei kyllä ole minun lapsuudestani, oma isoäitini ei sitä ole tainnut koskaan tehdä, mutta sillä nimellä se kulkee. Kastikkeesta tuli meillä ehkä hieman liian paksua, mutta toisaalta näin se maistui erinomaiselta myös lohen kanssa. Jos et ole koskaan tehnyt tätä herkkua niin suosittelen kokeilemaan. Tässä resepeti sinullekin talteen.

DSC_0762-2

DSC_0768

Isoäidin salaattikastike

2 munaa

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl sinappia

2 rkl etikkaa

2 dl kuohukermaa

1. Keitä kananmunat koviksi ja erottele  niistä keltuaiset. Muussaa kulhossa keltuainen ( vaikkapa ihan haarukalla) sokerin, suolan, sinapin ja etikat kanssa tasaiseksi.

2. Vatkaa kerma. Se kannattaa jättää löysemmäksi kuin minun kastikkeessani jos haluaa sen sekoittuvan salaattiin oikeasti kunnon kastikkeen lailla. Lisää vatkattu kerma munaseokseen .

Perinteisessä isoäidin salaatissa on käsittääkseni sitten salaatinlehtien lisäksi kurkkua, tomaattia ja se valkuainen niistä munista sekä tätä kastiketta. Meidän salaatissamme oli kurkkua ja kesäsipulin vartta.

1 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jan
21

Tomato & lentil soup

by Sofia   -   in Cooking

I have not really been cooking that much lately as my kitchen is getting quite empty. We have been ordering in and buying our favourite ready made meals ( Herkku Food marketin omat valmisruokaosaston pinaatti- ja porkkanaletut ovat päässeet suosikkien listalle, me lämmitämme ne kuivalla paistinpannulla, paistamiseen ei tarvitse lainkaan voita koska ne ovat itsessään jo melko rasvaisia. Ja Kokkikartanon lohilaatikko on yksi meidän lasten suosikki valmisruoista.)  But today I decided it was a necessity to make myself a lunch that was nourishing and delicious as I need to be on top of my game and not just hungrily throwing stuff in boxes with not so delicate gusto. It was super easy, fast and delicious so here is my first recipe for 2019. The year I promised more recipes. It is as all my recipes, very versatile as you can add any kind of spices to it and different herbs too to make it with a bit of a Mexican twist or Italian perhaps.

DSC_0168-5

DSC_0167-2

Tomato & lentil soup 

1 can of tinned tomatoes ( you can use flavoured ones like onion & garlic)

1 can of lentils

1-2 onions chopped

1-2 cloves of garlic

1 dl oat cream

salt & pepper

( desired herbs like basil, parsley, cilantro  and spices like jeera, smoked paprika or cayenne pepper etc.)

1. Sautee the onion and garlic in some olive oil.

2. Add the tomato & lentils and some water as you rinse out the tomato from the tin.

3. Add desired herbs & spices.

4. Add the oat cream ( or regular cream).

5. Let it simmer for a few minutes and then blitz it in a food processor or with a Bamix.

Done!

DSC_0171-2

4 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Aug
29

Bread rolls

by Sofia   -   in Cooking  Good things for kids

DSC_0390

These super easy bread rolls were made by Cotton Candy and her friend on Sunday. We served them with my sweet potato and ginger soup ( the recipe is here on the blog). I have shared a porridge roll recipe before but these are perhaps even easier ( or just as easy).

Bread Rolls

5 dl lukewarm milk, water or sour milk

10 dl of bread roll flour ( whole wheat)

2 tsp salt

2 tbls maple syrup

11g ( one sachet) dry yeast

1. Mix the dry ingredients. Add lukewarm milk/water, maple syrup & oil. Knead it all in a stand in mixer or by hand.

2. Let the dough rise under a clean towel until about doubled in size.

3. Roll the dough in to whatever shapes you prefer ( as you can see the girls made some teddies etc.). Let it rise on the baking sheet under the towel for a while.

4. Use a maple syrup and water or an egg wash on the rolls and bake in an 225°c oven for about 10-15 minutes depending on your roll size.

DSC_0391-2

DSC_0387

DSC_0379

DSC_0388

DSC_0371-3

Enjoy warm with butter! Or they make great sandwiches to go filled with salad, turkey or cheese and cucumber & tomato. 

Lattemamma

0 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|