Aug
18

Breakfast

by Sofia   -   in Cooking  Good things for kids

DSC_0206-e1397753116274-500x754

Miten on lähtenyt koulujen ja päiväkotien alut käyntiin? Meillä arkeen on harpattu reippaasti kuten voi huomata myös hieman hiljaisesta blogiviikosta. No, kohta arjen rytmistä saa taas kiinni. Aamulla yritän vältellä kiireen tuntua jottei lapsilla olisi ihan uupunut olo jo eskari- ja koulupäivän alussa. Kiireettömyyteen vaikuttaa ainakin edellisenä iltana tehdyt valmistelut kuten läksyjen tarkastus, reppujen pakkaus, seuraavan päivän lukujärjestyksen varmistaminen, toivotun kampauksen suunnittelu, Wilmaan kurkkaaminen viimehetken muutosten tai viestien takia, kaiken tarpeellisen harrastuvälineen pakkamminen, sään tarkistus ja vaatteiden valitseminen valmiiksi. Myös vähän etukäteen mietitty aamupala helpottaa aamuisen kiireen tuntua. Lasten kanssa yhdessä sovitut smoothie ainekset tai puurohiutaleiden mittaus valmiiksi kattilaan kylmään veteen turpoamaan yön yli. Lasten kiireetön aamu ei kuitenkaan aina ole sama asia kuin äidin ja isin kiireetön aamu, joten pitäisi muistaa myös lisätä itsensä tähän kiireettömyyden yhtälöön. Ja aina joku saattaa herätä huonolla tuulella, yöunet ovat menneet vähän päin prinkkalaa tai sitten vaan sattuu aamulla jotain enemmän tai vähemmän kaoottista ( smoothiet keittiön lattialla, järkyttävä takku tukassa, kahvit silkkipaidan rinnuksilla, kenkä alkaakin juuri sinä aamuna hiertämään kun on kuulemma jäänyt yön aikana pieneksi jne.). Eli läheskään joka aamusta ei selviä kiireettömästi vaikka kuinka olisi yrittänyt varautua. Mutta se hyvä aamiainen usein kuitenkin pelastaa edes osan siitä aamusta ( jollei se ole siellä keittiön lattialla). Tässä vanhoja hyviä reseptivinkkejä blogin arkistoista. Uusia tulossa myös!

Hey you! Sorry I was missing for most part of the week. Busy at work as it happens sometimes. How has the school and daycare start been for you? Or still on holiday? Well regardless here are some links to some of the yummy and super fast breakfasts from my blog. I hope they make your mornings easier.

And I have one cute & healthy one brewing in my head ( completely stolen from Pinterest, not a unique idea in sight here) that I will make for my babies asap and try to shoot it for the blog too.

A fruit salad is always yummy

DSC_0193-e1397753001691-500x754

DSC_0188-500x331

2 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jun
26

Basil, feta & chicken pasta

by Sofia   -   in Cooking

Juhannuskin on jo juhlittu, mitä ihmettä?! Tämä kesähän menee vauhdilla eteenpäin. Enää muutama päivä kaupungissa ja sitten muutamme saareen asumaan. Töitä pitää tehdä vähä siellä täällä, mutta onneksi tiedossa on muutama kiva työreissu ja operoidaan sitten hommia sieltä saaresta. Lapset pääsevät muutamaa kaupunkipäivää lukuunottamatta viettämään saariston lasten elämää. Aika ihanaa! Tämä alla oleva resepti on muuten juuri sopiva vaikka mökkikeittiöön ja annoksen valmistamiseen ei mene montaa astiaa tai paljoa aikaakaan.

This recipe is from a Donna Hay book from years and years ago. I have ( well obviously) made some adjustments over the years but it is one of those super simple recipes anyone can make wherever ( even on a sailboat). If I remember correctly the original recipe has spaghetti, chicken, olive oil, feta cheese, basil & black pepper. You can add whatever to it but I have added lemon rind & juice ( I know I seem to add it to pretty much everything but it´s just so good with chicken) and some onion or scallions. Also sage is great added with the basil and fresh arugula just folded in at the end is a great addition.

Boil spagetti ( or pretty much whatever pasta you want) in salty water. On a frying pan sauté some onion and chicken fillets cut in to strips. Season with just a little salt ( as the feta is salty) and pepper. Fry a huge bunch of basil on a different pan until crunchy. Mix together pasta ( with a little boiling water), some great quality olive oil, the rind of a lemon and some lemon juice, the basil & the chicken. Crumble in a big chunk of feta cheese. Season for taste. At the end you can add some of that fresh arugula. 

DSC_0566

0 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jun
14

Rabarber

by Sofia   -   in Cooking

Tämän raparperipiirakan resepti löytyi ihan nettihaun perusteella, mutta jouduin hieman muuntelemaan sitä koska osa aineksista uupui saaressa ja kauppavene ei vielä kulje. Noudatin tätä reseptiä, mutta korvasin kermaviilin kreikkalaisella jugurtilla johon lisäsin hiukan sitruunanmehua ja kardemummaa. Piirakasta tuli erinomainen ja se oli ihan super helppo tehdä joten se sopii erinomaisesti myös mökkikeittiöön tai aloittelevalle leipurille. Huomaat kuitenkin ehkä, että minun piiraani on hieman erinäköinen kuin tuo linkin takana oleva. Se johtuu siitä, että leikkasin muutaman raparperin juustohäylällä pitkittäin nauhaksi ja punoin piiraan päälle koripunoksen nauhasta. Se onnistuu helposti niin, että teet ensin piiraasta yhteen suuntaan “raidallisen” ja sitten lisäät poikkipunokset keskeltä aloittaen. Muistat vaan siis laittaa joka toisen punoksen eri nauhan alta/päältä jotta syntyy koripunosta. Vimeistelin pinnan sitruunamehulla jotta se ei tummuisi liikaa uunissa.

DSC_0351

I made a rhubarb pie on the island and here is the recipe in english…

Rhubarb pie

for the crust:

2 dl flour

1 dl oats

1/2 dl sugar or brown sugar

1 tsp baking powder

1 tsp cinnamon

1 dl oil or melted butter

1 egg

for the filling:

5-6 dl ( about 300 g or 2 cups) rhubarb

200 g thick Greek yoghurt or sour cream

1 egg

1 dl sugar

lemon juice

( a pinch of ground cardamon)

1. Heat the oven to 200°c.

2. To make the crust mix together the dry ingredients and then add the oil/ better and egg. spread over a pie form ( about 24 cm in circumference).

3. Mix together the ingredients for the filling excluding the rhubarb. You can flavour with some lemon juice and a pinch of cardamon.

4. Save a few stalks of rhubarb. Chop the rest and add to the pie before pouring the filling over the crust.

5. Slice the rest of the rhubarb lenght vice with a cheese slicer so you get “ribbon”. Make the basket weave by adding the ribbon in one direction first next to each other the starting from the middle add to the other direction by going under and over and alternating between ribbons. I finished the ribbons off with scissors. Pour some lemon juice over the ribbons to prevent them from getting darker in the oven ( although I´m not quite sure if it´s needed as the rhubarb in itself is very sour).

6. Bake the pie for about 25 minutes. Let it cool before eating. This pie is really good cold too.

0 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|