Aug
26

Pumpkin spice

by Sofia   -   in Cooking

Those crisp cool Autumn mornings. Some are sunny, some are grey and rainy but there is that feeling of new beginnings and at the same time the feeling of cozy memories and returning to the everyday life after summers spent without a care in the world. Those mornings when we usher our children out of the door, they run back to catch that umbrella and our thoughts are somewhere between the office and the dreams our kids told us about at breakfast. We dab our lipgloss on by the mirror in the foyer and grab our take away cup and keys and close the door behind us. Then  it´s that first sip of the coffee on the morning commute. The warmth, the caffeine jolt and then the comfort. The comfort of those spices. The little addition that tells us it´s that time of year again. And we can do it. We could do it last year and the year before. And instead of worrying if we will ever make it through deadlines or carpooling our children and their friends to their hobbies we can relax. Every year we have made it through to Christmas and every year came Spring and then again summer. And instead of worrying we can enjoy all the season and all those little things that to us seem repetitive at times but to our children are the days they remember as their childhood. 

DSC_0143-4

DSC_0145-2

DSC_0136-4

2 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Aug
22

You know in life we can make things the hard way or the easy way. Usually in baking and cooking I look at a recipe and if it feels like too much of a hassle I don´t even think of making it. There are days and there are things that feel like they are worth the effort but then there are most often days when I just make something simple and yummy. You know how I roll. Good ingredients, simple recipe… usually a delicious outcome. I mean for instance, I could be very happy eating really good quality past if it´s boiled just right and served with butter, a dash of some wonderful olive oil, Maldon salt, freshly cracked black pepper and some delicious aged parmesan cheese. It is actually the kind of dish I would eat more often than not if it were just a little better for me. Or some amazing rye bread with churned butter and fresh gravad ( cold cured) salmon, a light sprinkle of dill and perhaps a tiny squish of lemon and a teeny bit or rosé pepper. So the simpler the better.

DSC_0032-4

DSC_0027-3

DSC_0031-4

2 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Jul
12

Isoäidin salaattikastike

by Sofia   -   in Cooking

Viimeisiä päiviä tätä lomaa saaressa, vaikka toki palaammekin vielä mökille tänä kesänä moneen kertaan. Välillä kuitenkin täytyy tehdä myös töitä. Enkä kyllä yhtään harmittele, koska pääsen todella pitkästä aikaa työmatkalle New Yorkiin ja varmasti kaikki tiedätte kuinka rakastan sitä kaupunkia! Sitä ennen kuitenkin ehdimme nauttia vielä muutaman päivän saariston rauhasta.

Tytötkin alkavat olla sopivan pitkästyneitä ja sehän on kyllä mielestäni ihan hyvä merkki. Loma on tehnyt tehtävänsä. He ovat saaneet puuhata keskenään ja viettää aikaa isovanhempiensa kanssa pelaillen. He ovat saaneet olla myös meidän kanssamme jatkuvasti. Täällä joutuu vähän käyttämään mielikuvitustaan keksiäkseen puuhaa päivästä toiseen. Täällä he oppivat myös asioita joita kaupungissa ei meillä niinkään tarvitse osata, kuten nyrkkipyykin pesemistä ja pyykkien ripustamista narulle kuivumaan, veneen ajamista ( toki turvallisesti isän tai isoisän tai sedän valvonnan alla) ja niin edelleen. Vaikka todellakin kannatan matkustamista ja olen iloinen, että tyttärillemme on siihenkin tarjoutunut paljon mahdollisuuksia, niin olen hirmuisen iloinen näistä hitaista ja välillä jopa vähän tylsistä kesäpäivistä saaressa. Kun kaikki kesälukemiset on jo luettu ja kaikki pelit pelattu moneen kertaan. Lastenkin arki on yllättävän kiireistä koulun ja harrastusten yhteensovittamista joten ihan mahtavaa kun heille tarjoutuu kesäloman aikana mahdollisuus hieman tylsistyä ja nukkua aamuisin pitkään ilman kiirettä mihinkään. Ja olla paljon ulkona raittiissa ilmassa.

Täällä päiviä rytmittävät myös ruoka-ajat ja ruuan ympärillä puuhataan. Joskus tulee kokeiltua jotain ihan uuttaa ja usein tehdään vanhoja hyviksi koettuja ” lande suosikkeja” joita harvoin kaupungissa kokataankaan. Usein ruoka perustuu johonkin grilattuun lihaan tai kalaan ja lisukkeena on yleensä salaattia tai muita kasviksia. Vihreä salaatti on tietenkin ihan vakio ja teenkin siihen usein ihan kevyen balsamico- tai dijon vinegretten. Halusin kuitenkin kokeilla jotain uutta ja eräälle illalliselle, jolla söimme kesän uutta perunaa ja sitruunan kanssa grillattua lohta, tein ns. isoäidin salaattikastikkeen. Kastike ei kyllä ole minun lapsuudestani, oma isoäitini ei sitä ole tainnut koskaan tehdä, mutta sillä nimellä se kulkee. Kastikkeesta tuli meillä ehkä hieman liian paksua, mutta toisaalta näin se maistui erinomaiselta myös lohen kanssa. Jos et ole koskaan tehnyt tätä herkkua niin suosittelen kokeilemaan. Tässä resepeti sinullekin talteen.

DSC_0762-2

DSC_0768

Isoäidin salaattikastike

2 munaa

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

1 rkl sinappia

2 rkl etikkaa

2 dl kuohukermaa

1. Keitä kananmunat koviksi ja erottele  niistä keltuaiset. Muussaa kulhossa keltuainen ( vaikkapa ihan haarukalla) sokerin, suolan, sinapin ja etikat kanssa tasaiseksi.

2. Vatkaa kerma. Se kannattaa jättää löysemmäksi kuin minun kastikkeessani jos haluaa sen sekoittuvan salaattiin oikeasti kunnon kastikkeen lailla. Lisää vatkattu kerma munaseokseen .

Perinteisessä isoäidin salaatissa on käsittääkseni sitten salaatinlehtien lisäksi kurkkua, tomaattia ja se valkuainen niistä munista sekä tätä kastiketta. Meidän salaatissamme oli kurkkua ja kesäsipulin vartta.

2 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|