Jul
29
Holiday morning routines
by Sofia - in Random
My summer holiday mornings are not very routine oriented but I like to start my mornings with a few fresh things.
If the water is not freezing cold I like to start my morning with a dip in the sea. It really refreshes you like nothing else! But sometimes when it´s cold and windy and it´s nice and comfy in the house I don´t go. I make it my holiday life´s purpose to only do things that make me feel good.
Jul
28
Piefection
by Sofia - in Cooking
Mustikkapiirakka on varmasti yksi maailman parhaita asioita. Siitä voidaan olla montaa mieltä miten piirakka maistuu parhaalta. Kummitätini teki aina pullapohjaisen piiraan ja se oli taivaallista. Anoppini mustikkapiirakassa on tuorejuustoa tai kermaviiliä ja perinteinen piirakkapohja. Ystäväni teki juuri ihanan mehukkaan pohjan jossa oli kermaa ja kardemummaa ja mustikat tiputeltiin pohjan sekaan niin, että ne olivat tavallaan osana piirastaikinaa. Niin hyvää sekin. Oma suosikkini on kuitenkin murotaikinapohja. Reseptini jota käytän lähes kaikissa makeissa piirakoissa joita teen, on lukioajoilta ja löytyy ikivanhasta käsin kirjoittamastani reseptivihkosta. Se on yksinkertainen, helppo valmistaa ja onnistuu aina. Se on yksinkertaisesti maailman paras piirakkapohja!
Yleensä teen mustikkapiiraan niin, että paistan ensin pohjan lähes valmiiksi ja lisään sitten päälle tuoreet mustikat. Piirakasta tulee ihanan mustikkainen ja se on parhaimmillaan uunituoreena kylmän vaniljajäätelön kanssa tarjottuna. Jos piirakan tekee pakastemustikoista kannattaa ne käännellä perunajauhoissa, jotta niistä irtoava neste ei kosteuta pohjaa liikaa. Tällä kertaa lisäsin myös vadelmia tyttöjen toiveesta ja siitä tuli kuningatarpiirakka. Koska saaressa käyttämäni piirakkavuoka on pienempi kuin normaali piirasvuoka niin taikinaa jäi hieman yli. Muotoilin siitä leivinpaperille vielä toisen piirakkapohjan jonka paistoin kypsäksi asti. Sen täytteeksi tuli vaahdotettua kevyesti sokeroitua kermavaahtoa jonka kääntelin notkistettuun tuorejuustoon ( mascarpone sopisi tähän paremmin). Maustoin vaahdon vaniljalla, sitruunankuorella ja kardemummalla. Lisäsin vaahdon jäähtyneeseen piiraaseen ja asettelin marjat sen päälle. Ripaus tomusokeria viimeisteli piirakan. Siitä tuli myös todella hyvää!
Murotaikina piirakkapohja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
125 g voita
2 kananmunan keltuaista
1. Sekoita jauhot ja sokeri & vaniljasokeri keskenään.
2. Lisää pieneksi kuutioitu voi nyppimällä jauhoseokseen kunnes se muodostaa märän hiekan oloisen koostumuksen.
3. Lisää keltuaiset ja nypi ne hyvin sekaisin takinaan. Muodosta pallo ja anna jäähtyä jääkaapissa noin tunti.
4. Voitele ja jauhota piirasvuoka. Painele murotaikina pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla jotta se ei kohoaisi uunissa. Valmiiseen piirakkapohjaan jonka voit myöhemmin täyttää kylmällä vaahdolla tms. paista sitä uunissa 175°c n. 30-40 minuuttia. Jos teet perinteisen mustikkapiirakan, esipaista pohjaa n. 20 min. täytä mustikoilla ja paista vielä n. 15 min. ( paistoajat eivät ole tarkkoja, näet itse pohjasta parhaiten kun se on valmis)
Kotona minulla on työväline murotaikinan käsittelyyn ja keraamisia piiraspainoja, mutta hyvin piiraspohja onnistuu ilman niitäkin.
Jul
25
Kesäinen lounas vailla vertaa
by Sofia - in Random
Onko teillä jotain lempiruokaa jota syötte joka kesä? Meillä toki uudet perunat, sillit ja graavikalat kuuluvat jokaiseen kesään. Mutta niin kuuluvat myös voissa paistetut ahvenet. Mikään ei ehkä maistu saaristossa niin hyvältä kuin ne. Paistan ahvenia voissa pyöräytettyäni ne ensin jauhoissa. Päälle vain hieman suolaa ja pippuria tai valkopippuria. Tarjoan ahvenet aina sitruunalohkojen kera, mutta ne maistuvat toki myös vaikkapa tillin kanssa. Ahvenfileiden kanssa pitää tietenkin olla myös uusia perunoita ja voita.
