Apr
7

Duck confit

by Sofia   -   in Cooking

Minulta kysellään silloin tällöin helppoja arkiruokia jotka valmistuvat käden käänteessä. Yksi sellainen ovat säilykkeenä myytävät ankanreidet. Niitä tuli napattua Herkusta Hullujen päivien tarjouksesta, mutta ne ovat ihan jatkuvastikin kyllä suhteellisen edullisia. Säilykkeenä saapuvat reidet ovat siis jo valmiiksi kypsiä, eli niiden lämmittäminen riittää. Ne sopivat ihanasti mm. bataattisoseen kanssa, mutta tällä kertaa laitoin uunivuokaan ihan ohueksi siivutettua perunaa, puolitettuja ruusukaaleja ja valkosipulia siivuina. Ankanreidet menivät niiden päälle ( niistä valuu reilusti makua, suolaa ja rasvaa alla oleville lisukkeille joten muuta nestettä ei tarvita). Päälle laitoin vielä vihreää parsaa ja tuoreita yrttejä ( oreganoa ja timjamia). Koko hoito menee uuniin ja on valmista kunhan perunat ovat kypsyneet. Tähän sopisi myös vaikka edellispäivän ylimääräiset valmiiksi kypsennetyt perunat jos haluaisi todellista pikaruokaa.

DSC_0352

DSC_0343

4 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Mar
29

Burgundin pata

by Sofia   -   in Cooking

Burgundin pata on mitä parhainta ruokaa erityisesti kun ulkona on kylmää ja loskaista. Se on juuri sellaista jota ei tulisi mieleenkään tehdä kesällä. Ruoka on suhteellisen helppo valmistaa ja niin maukasta! Tämä on jostain syystä meillä sellainen liharuoka jota myös tuo meidän vähemmän lihasta välittävä esikoisemme syö mielellään. Pataan voi oman maun mukaan laittaa vähän sitä sun tätä, toiselle purkki herkkusinet ovat ainoa oikea valinta ja toiselle taas pitää olla tuoreita. Itse pidän erityisesti hillosipuleista, jotkut taas eivät voi niitä sietää. Ihan oman mauan mukaan kannattaa edetä. Tärkeintä on hautoa pataa suht pitkään ja hartaasti.

DSC_0128

Burgundin pata

1 kg naudan sisä- tai ulkopaistia, paahtopaistia, lapaa tai etuselkää
100 g (kalkkuna)pekonia
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5- 1 tl valkopippuria
2 rkl voita tai öljyä
4 shalotti sipulia
2 porkkanaa pestynä
2,5 dl hyvää punaviiniä (mieluiten Bourgognen alueelta)
2,5 dl hyvää lihalientä
tuoreita timjamin oksia maun mukaan
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyrettä
½ sitruunankuorta raastettuna
2 kynttä valkosipulia
herkkusieniä
hillosipulia

1. Lämmitä uuni 160°c. Leikkaa liha paloiksi ja pyörittele palat suolalla ja valkopippurilla maustetuissa jauhoissa. Paista niistä pinnat kiinni ja siirrä pataan. Kuori ja pilko porkkanat ja paista ne ja puolitetut shalottisipulit myös paistinpannulla ja siirrä pataan. Samoin pekoni.

2. Huuhdo paistinpannu lopuksi lihaliemellä ja kaada sekin vielä pataan. Lisää punaviini ja mausteet eli tomaattipyre, valkosipuli, sitruunan kuori & laakerinlehdet ja kiehauta pata liedellä. Siirrä se sitten uuniin. Pataa voi pitää uunissa lihasta riippuen noin. 1,5-3h.

3. Paista herkkusienet erikseen ja lisää ne pataan vasta ihan loppua kohden, samoin hillosipulit. Itse pidän aivan erityisesti noista Alfierin hillosipuleista joita ostan aina Laivurin Valinnasta, mutta toki tavalliset pienetkin käyvät tähän.

DSC_0113

DSC_0136

6 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Mar
27

Lemon crème brûlée

by Sofia   -   in Cooking

How many of you made the lemon pie I shared about two weeks back? Isn´t it delicious? Well as I said then the filling also turns in to an amazing crème brûlée. I had leftovers so I just put them in my brûlée forms and in the oven with the pie. Did not even bother with my regular brûlée bain marie. When they looked firm I took them out ( my forms are quite shallow so they were ready in about half the time as the pie) and left them to cool completely. Then I put them in the fridge. The next day I sprinkled them with granulated sugar and torched the top crisp. So darn good! I think I might make these for my next dinner party. Crème brûlées are one of my favourite desserts amongst pavlovas. If it´s on the menu at a restaurant I will order it. This is a very fresh and delightful twist to the original.

DSC_0061

DSC_0063

DSC_0068

Aiemmin jakamani sitruunapiiraan täytteestä tulee aivan taivaallista creme bruleeta. Suosittelen kokeilemaan tätä jos tykkään kyseisen jälkiruuan klassikkoversiosta. Tämä voisi olla vaikkapa mainio jälkkäri pääsiäispöytään!

Ihanaa päivää!

Lattemamma

 

8 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|