Mar
29

Burgundin pata

by Sofia   -   in Cooking

Burgundin pata on mitä parhainta ruokaa erityisesti kun ulkona on kylmää ja loskaista. Se on juuri sellaista jota ei tulisi mieleenkään tehdä kesällä. Ruoka on suhteellisen helppo valmistaa ja niin maukasta! Tämä on jostain syystä meillä sellainen liharuoka jota myös tuo meidän vähemmän lihasta välittävä esikoisemme syö mielellään. Pataan voi oman maun mukaan laittaa vähän sitä sun tätä, toiselle purkki herkkusinet ovat ainoa oikea valinta ja toiselle taas pitää olla tuoreita. Itse pidän erityisesti hillosipuleista, jotkut taas eivät voi niitä sietää. Ihan oman mauan mukaan kannattaa edetä. Tärkeintä on hautoa pataa suht pitkään ja hartaasti.

DSC_0128

Burgundin pata

1 kg naudan sisä- tai ulkopaistia, paahtopaistia, lapaa tai etuselkää
100 g (kalkkuna)pekonia
3 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
0,5- 1 tl valkopippuria
2 rkl voita tai öljyä
4 shalotti sipulia
2 porkkanaa pestynä
2,5 dl hyvää punaviiniä (mieluiten Bourgognen alueelta)
2,5 dl hyvää lihalientä
tuoreita timjamin oksia maun mukaan
2 laakerinlehteä
2 rkl tomaattipyrettä
½ sitruunankuorta raastettuna
2 kynttä valkosipulia
herkkusieniä
hillosipulia

1. Lämmitä uuni 160°c. Leikkaa liha paloiksi ja pyörittele palat suolalla ja valkopippurilla maustetuissa jauhoissa. Paista niistä pinnat kiinni ja siirrä pataan. Kuori ja pilko porkkanat ja paista ne ja puolitetut shalottisipulit myös paistinpannulla ja siirrä pataan. Samoin pekoni.

2. Huuhdo paistinpannu lopuksi lihaliemellä ja kaada sekin vielä pataan. Lisää punaviini ja mausteet eli tomaattipyre, valkosipuli, sitruunan kuori & laakerinlehdet ja kiehauta pata liedellä. Siirrä se sitten uuniin. Pataa voi pitää uunissa lihasta riippuen noin. 1,5-3h.

3. Paista herkkusienet erikseen ja lisää ne pataan vasta ihan loppua kohden, samoin hillosipulit. Itse pidän aivan erityisesti noista Alfierin hillosipuleista joita ostan aina Laivurin Valinnasta, mutta toki tavalliset pienetkin käyvät tähän.

DSC_0113

DSC_0136

6 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Mar
27

Lemon crème brûlée

by Sofia   -   in Cooking

How many of you made the lemon pie I shared about two weeks back? Isn´t it delicious? Well as I said then the filling also turns in to an amazing crème brûlée. I had leftovers so I just put them in my brûlée forms and in the oven with the pie. Did not even bother with my regular brûlée bain marie. When they looked firm I took them out ( my forms are quite shallow so they were ready in about half the time as the pie) and left them to cool completely. Then I put them in the fridge. The next day I sprinkled them with granulated sugar and torched the top crisp. So darn good! I think I might make these for my next dinner party. Crème brûlées are one of my favourite desserts amongst pavlovas. If it´s on the menu at a restaurant I will order it. This is a very fresh and delightful twist to the original.

DSC_0061

DSC_0063

DSC_0068

Aiemmin jakamani sitruunapiiraan täytteestä tulee aivan taivaallista creme bruleeta. Suosittelen kokeilemaan tätä jos tykkään kyseisen jälkiruuan klassikkoversiosta. Tämä voisi olla vaikkapa mainio jälkkäri pääsiäispöytään!

Ihanaa päivää!

Lattemamma

 

8 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|

Mar
7

Tarte au citron

by Sofia   -   in Cooking

DSC_0862

Tämän sitruunapiiraan resepti kannattaa laittaa kokeiluun! Todella hyvää!

Can we all agree to one thing? Lemon in a dessert is ridiculously good. It gives a certain tartness to counteract the sweetness. At least it´s my cup of tea ( well coffee). I had my girlfriends over for that lunch I mentioned on Friday. I wanted to celebrate the fact that March is the first official Spring month by making green asparagus risotto. Because what says Spring more than asparagus. And I know it´s not the season yet but I found great asparagus and had to go for it. And after a risotto I felt we needed pie. Lemon pie to be exact. Green & yellow for Spring you see. And it turned out I ended up making the best lemon pie in the world history. Well ok, you know I´m exaggerating and my husband would say a key lime pie with a high meringue on top is even better but this was good. Really really good. Tart and sweet and just firm enough without being rubbery. I´d say try it if you like lemon… or pie. Or dessert. It´s a few steps pie, so if you are baking for the first time then maybe start with something else. But if not, this is it!

Tarte au citron

For the perfect pie crust check my recipe here. For a big pie double the recipe, or you can make two regular sized pies with this amount of filling. You´ll need to blind bake the pie crust completely before filling. Use pie weights to keep it from rising and remember to cool the dough first and then I still put the pie form in the freezer for a while before sticking it in to the oven.

5dl cream ( 2 cups)
250g sugar
9 eggs
2,50 dl lemon juice ( 1 cup)
grated rind of 2 lemons

1. Heat the cream and sugar in a saucepan until small bubbles appear around the edge of the pan, don´t let it boil.

2. Whisk the eggs in an electric mixer.

3. When the cream is hot, pour it into the eggs, whilst continuously whisking.

4. Pour in the lemon juice and lemon rind and mix well.

5. Strain the mixture and pour into the blind baked tart cases.

6. Bake the tart for  about 50 minutes in 100°c  until the edges are set and the centre is still slightly jiggly. Let it cool completely before serving.

I dusted my pie with some powdered sugar and served it with fresh raspberries. Unfortunately I did not take any photos of the pie before serving it but I did save a piece of it to take a picture for this recipe the next day. It was still really really good the day after. Maybe even better. I have a large pie form I used as it has higher rims which equals more filling. I made three quarters of this filling batch and still had leftovers for making lemon crème brûlée. 

DSC_0882

DSC_0861

DSC_0884

DSC_0881

Happy baking and happy Tuesday!

Mukavia leivontahetkiä ja paljon hyvää kahvia tiistaipäivääsi!

Lattemamma

9 COMMENTS
|
Partager sur Facebook
|