May
9

Kale chips and other yummy things that make your body & soul smile

by Sofia   -   in Cooking

Hyvää helatorstaita. Tänään piti paistaa aurinko ja suunnittelimme ystävien kanssa eväsretkeä puistoon. No jos kerran onkin ukkosta ja vesisadetta tiedossa, taidamme tehdä tyttöjen kanssa lakanoista pienen teltan ja syödä eväät siellä. Mikäs sen mukavampaa. Pitäsiköhän kokeilla varjokuvateatteria? Täällä tänään ruokajuttuja…

Meillä ei tietenkään syödä joka päivä vaan vaahtokarkkeja ja macaroneja. Joten tässä muutama resepti joista meillä tykätään (kuvasin eilisen ruuat), mutta jotka saavat kuitenkin kehonkin hymyilemään. Ainakin minun. Kuten sanoin joskus aiemmin näistä “terveys” aiheista kirjoitellessani, jokainen kuuntelee kehoaan ja syö sen mukaisesti mikä hyvältä tuntuu. Tässä kuitenkin hyviä vaihtoehtoja jos haluat kokeilla. (Haluan huomauttaa, että meillä ei “laihduteta” ja näitä ruokia syövät myös lapset, eli vaikka ne ovatkin “terveellisiä” eivät ne ole suunniteltu vähäkalorisiksi.)

Aamupuuron sekaan on joskus kiva laittaa marjojen sijaan vähän jotain muutakin. Sekoitan keskenään pari saksilla pienemmäksi leikeltyä kuivattua aprikoosia, mantelia (nekin saa saksilla helposti puoliksi) ja  murusteltua saksanpähkinää. Lorautan päälle hunajaa ja sotken mössöksi josta tulee n. ruokalusikallinen per annos. Tämä sekoitus maistuu meillä lapsillekin. Pähkinöistä saa hyviä rasvoja ja kuivatut aprikoosit ovat mm. hyvä raudan lähde. Annokseen voi laskea n. yksi tai kaksi kutakin ainesta ja teelusikallinen hunajaa per syöjä. Mössöä ei tarvitse paljoa, se on todella maukasta.

Sain muuten ihanan vinkin uutena vuotena ystävältäni jonka tekemä aamupuuro oli koostumukseltaan täydellistä. ( Tämä saattaa monelle olla itsestäänselvyys, mutta itse kuulin sen ensimmäistä kertaa.) Kun kaurahiutaleet laittaa kylmään veteen jo edellisiltana niin liottuaan niistä saa amulla kiehautettua todella ihanan puuron. Hiutaleet ovat jotenkin irtonaisempia ja sileämpiä ( parempia sanoja en nyt keksi). Kannattaa kokeilla. Eikä muuten ole sekään huono juttu, että kun aamulla tulee silmät sikkurassa keittiöön voi vaan napsaista lieden päälle eikä tarvitse ruveta mittailemaan puuron aineksia. Siitä voikin sitten suunnistaa suoraan sihen kahvinkeittimelle. Meidän puuroomme sekoitetaan useimmiten kaurahiutaleita ja – leseitä. Mielestäni puuroon kuuluu myös ripaus suolaa. Käytän Himalayan ruususuolaa, samaa mitä leivonnassa.

Välipalalla tai iltapalalla meille maistuu usein smoothie, varsinkin nyt kun meille muutti se ihana uusi blenderi. Olemme kehitelleet montakin suosikkireseptiä joista ykkönen tyttöjen mielestä taitaa olla tuore ananas, mansikka, banaani, avokado, basilika, luonnonjugurtti, ripaus vaniljajauhetta ja loraus luomu omppumehua. Tässä kuvan smoothiessa on aineksia vaikka muille jakaa ja väri ei ole mitä kaunein, mutta sieltä voi poimia omia suosikkimakujaan ja ehkä pari uutta ideaa. Eli blenderiin meni; avokado, luomubanaani, iso kourallinen mansikoita, kourallinen lehtikaalta (kale), kaksi passionhedelmää, reilu teelusikallinen mantelivoita, minttua, loraus luomu kookosmaitoa ja loraus luomu omenamehua. Oma suosikkini on tuo passionhedelmä. Se maistuu kivasti vähän kukkaiselta ja samalla kirpakalta. Pidän myös sen siementen purutuntumasta. Kannattaa kokeilla myös perus mansikka, banaani, jugurtti smoothien mausteeksi. Myös baby pinaatti ja tuore korianteri ovat erinomaisia smoothiessa. Niihin saa näppärästi ujutettua lapsillekin vähän noita tärkeitä vihreitä jos ne eivät muuten tunnu maistuvan.

Kale- eli lehtikaalisipsit ovat ihanan rapsakoita, ohuita ja maukkaita.

Kananugettejen päällä on ihanan rapsakka cornflake kuorrutus.

Meidän tytöt pitävät kovasti kananugeteista. Autenttiset uppopaistetut ovat tietenkin joskus hyviä, mutta niitä ei viitsi kyllä tarjoilla kovin usein. Nämä speltjauhoilla ja cornflakeseilla kuorrutetut nugetit kypsyvät uunissa. Joskus kun paistan nugetteja, teen sen kookosöljyssä. Sen maku sopii erinomaisesti niihin. Nugettejen lisukkeena tarjoillaan vaikkapa rapsakoita lehtikaalisipsejä, nekin tulevat uunista. Lisää vihreää energiaa pienten ja isojen koneistoon.

Lehtikaalisipsit

n.150g eli isohko läjä lehtikaalia (se menee huomattavasti kasaan uunissa)

6 cl (1/4 cup) kookosmaitoa

2 rkl kookosöljyä

suolaa

1. Pieni lehtikaalit isomman tulitikkuaskin kokoisiksi paloiksi. Pese ja kuivaa huolellisesti salaattilingossa. (niiden tulee olla kuivia, että ne muuttuvat rapeiksi eivätkä vain kypsy)
2. Sekoita kookosmaito ja kookosöljy ja sulata mikrossa (kookosöljy muuttuu huoneenlämmössä kiinteäksi). Sekoittele lehtikaaleihin ja levittele ne  isolle leivinpellille  (tai kahdelle normaalille, meillä on erikoisleveä uuni) joka on suojattu leivinpaperilla. Ripottele pinnalle vähän suolaa ja sekoita vielä. Katso, että lehtikaalit eivät ole kovin päällekkäin.
3. Paista uunissa 150 asteessa n.10 min per puoli. Käännä puolivälissä. Kun ne muuttuvat rapsakoiksi sipsit ovat valmiita.
4. Yritä olla syömättä kokonaista pellillistä ennen kuin on ruoka-aika. Kannattaa ehkä tehdä tupla satsi kerralla.

Kananugetit 

kanan rintafileitä syöjien mukaan

lautasellinen spelt jauhoja

muna (per 3 filettä)

lautasellinen maissihiutaleita (cornflakes)

suolaa, pippuria

1. Paloittele kanat nugeteiksi eli pikkuisemmiksi paloiksi. Laita yhdelle syvälle lautaselle spelt jauhot, toiselle muna jonka rakenne on vatkattu rikki ja kolmannelle murenneltuja maissihiutaleita. Sekoita jauhojen sekaan suola ja pippuri. Voit lisätä halutessasi myös cayennepippuria, paprikajauhetta tai muuta mieluista maustetta.
2. Kasta kananpala jauhoseokseen, sitten munaan ja lopuksi pyörittele se cornflakes muruissa. Jos haluat sileitä nugetteja voit jauhaa maissihiutaleet monitoimikoneessa.
3. Laita kananugetit leivinpellille ja paista n. 12 min. 225 asteisessa uunissa.

Cornflake seokseen voi lisätä myös quinoahiutaleita tai käyttää vaikkapa panko murusia. Spelt jauhojen sijaan voit toki käyttää tavallisia vehnäjauhoja tai gluteenittomaan versioon maissijauhoja. Käytän muutenkin Urtekramin gluteenittomia maissihiutaleita koska niihin ei ole lisätty sokeria. Kananmunan voi korvata myös kookosmaidolla jos on vaikkapa muna-allergikko. Ruoka on maidoton.

Tytöt dippalevat nugetit ketsuppiin, mutta niille voi valmistaa halutessaan lisukkeeksi vaikkapa aiolin sekoittamalla majoneesiin valkosipulia. Itse tykkään puristaa päälle sitruunamehua, rakastan sitruunaisia ja etikkaisia ruokia.

Purkan annos pinkillä lautasella. 

Toivottavasti tykkäsit näistä resepti-ideoista. Mukavaa helatorstaita!

Lattemamma