Jul
12

Organic chicken on the grill

by Sofia   -   in Cooking

Kun lähdemme saareen pidemmäksi aikaa, osa lihoista napataan mukaan pakasteina. Tällä kertaa pakastealtaasta mukaan tuli kokonainen luomukana. Se valmistui makoisan meheväksi pienehköllä lämmöllä hitaasti grillissä ja nautittiin kesäisen salaatin kera.

Grillattu tai uunissa paahdettu kana on siitä kiva, että sitä voi helposti varioida eri maustein ihan erityyliseksi. Tähtianista ja five spice sekoitusta niin kana saa Kiinalaisen vivahteen, säilöttyjä sitruunoita, harissaa ja oliivia Marokkolaiseen makumaailmaan tai kanan pintaan voi hieroa kunnon bbq-mausteen. Sen lisäksi pakasteesta mukaan napattu kana on edullinen raaka-aine. Jos kanasta jää perkeitä ne sopivat ihanasti kylmänä seuraavana päivänä mm. tuoreen korianterin, tomaatin, majoneesin ja avokadon kanssa voileivälle tai pieneksi revittynä quesadillan väliin tai kanasalaattiin.

Tällä kertaa kana maustettiin hieman Provence henkisesti. Hieroin sulatetun kanan pintaan hieman itsetekemääni mausteseosta (paprikajauhetta, valkosipulijauhetta, suolaa, pippuria, sokeria ja sinappijauhetta) koska sitä sattui olemaan, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Kanan pintaan tuli raastettua sitruunankuorta, hunajaa, sitruunamehua, suolaa, pippuria, valkosipulia, tuoretta salviaa ja -rosmariinia( tai voit käyttää perinteistä kuivattua Provence-yrttiseosta). Jos minulla olisi ollut saaressa mukanani kuivattua laventelia, olisi se sopinut tähän myös loistavasti. Valelin kanan oliiviöljyllä. Jos haluaa erityisrapean kuoren, kannattaa nahkaa irrotella varovasti veitsellä ja työntää nahan ja lihan väliin ohuita lastuja voita ennen maustamista. Kanan sisään laitoin pari lohkoiksi halkaistua sitruunaa ja nektariinia. Sitruuna mehustuu ihanaksi ja sitä on kiva puristaa kanan lihalle syödessä. Nektariinit ovat myös herkullisia kanan kanssa. Valmiin kanan päälle lisäsin vielä tuoretta salviaa. Kanan kypsyyttä on helppo tarkkailla niin, että siihen työntää veitsen. Jos neste joka nousee ylös on kirkasta, kana on kypsää. Salaatissa oli paria eri salaattilajiketta, kirsikkatomaatteja, mansikoita, kurkkua, nektariinia, ruohosipulia ja basilikaa. Sen päälle kaadettiin etikkainen dijonsinappikastike. Kanan seuraksi sopisivat myös lounaalta jäänet keitetyt perunat. Ne voisi paistaa rapsakoiksi valkosipulin, maldonsuolan, rosmariinin ja salvian kanssa.

Mitäs teidän viikonloppusuunnitelmiinne kuuluu? Me saamme tänne kauan odotettuja kesävieraita joten suunnitelmissa on ainakin leikkiä paljon, saunoa ja uida, laittaa tytöt siskonpetiin iltaunille ja tietenkin syödä hyvin. Tänään illalla odottaa jenkkityylinen bbq burgereineen, maissintähkineen, coleslaw salaatteineen sun muineen. Jälkkäriksi teemme s´moreseja. Tytötkin saavat paahtaa vaahtokarkit itse nuotiolla ja kasata niistä, kekseistä ja suklaasta herkut.  Teemme myös veneretken paikalliseen kesäkahvilaan ja nautimme rennosta yhdessäolosta. Ehkäpä me aikuisetkin ehdimme illalla istua jutustelemassa viinilasillisten äärellä kun lastenhuone hiljenee.

Hyvää viikonloppua!

Lattemamma

p.s. Kysyin Hattaralta josko hänellä on jotain erityistoiveita ruokakaupasta ystäviään varten. Vastaus oli hänelle ominaisen yksityiskohtainen; ” Tarvitaan jätskiä, sitten kerätään mustikoita, niistä tehdään kastiketta ja päälle tulee yksi (!) mansikka. Sitten pitää vaan odotella, että on jälkiruoka-aika.” Tarkka tyttö, vaan yksi mansikka per annos, hih. Ei ole tuossa tullut kyllä äitiinsä…

p.p.s. Huomasittekos muuten, että tuohon oikeaa reunaan on nyt ilmestynyt hakukenttä ja arkisto. Nyt ainakin reseptien etsiminen vähän helpottuu. Haku onnistuu entiseen malliin myös kategorioiden perusteella. Bloglovinin lisäksi Lattemammaa voi seurata myös Blogilistalla.