Oct
13

Roasted Butternut Squash Soup

by Sofia   -   in Cooking

Simppeli myskikurpitsakeitto on sopivan lämmittävä illallinen syysiltaan. Tajoile vaikkapa tuoreen leivän ja voin kanssa.

Myskikurpitsakeitto

2 myskikurpitsaa

purkki kookosmaitoa ( jos et pidä kookoksen mausta voit käyttää myös kermaa)

3 dl vettä

1-2 rkl kasvisliemijauhetta

timjamia

oliiviöljyä & suolaa

1. Leikkaa myskikurpitsat pystysuunnassa halki ja poista siemenet. Valele ne oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle vähän suolaa. Paahda kurpitsat uunissa pehmeiksi.

2. Kiehauta vesi ja kasvisliemi. Irrota kurpitsasose kuorista ( lusikalla, jätskikauhalla tms.) ja lisää veteen. Soseuta perunasurvimella ( tai Bamixilla).

3. Lisää kookosmaito ja tuoretta timjamia.

Paljon tämän helpommaksi ei keiton valmistus mene. Itse paahdoin kurpitsat uunissa edellisen päivän illallista valmistaessani. En katsonut aikaa kauanko niiden pehmenemiseen kului, mutta olisivatko olleet puolisen tuntia tai kolme varttia uunissa 180 °c. Kauhoin kurpitsan jätskikauhalla rasiaan ja laitoin jääkaappiin odottamaan. Seuraavana päivänä sopan valmistamiseen menikin sitten vain kymmenisen minuuttia. Keittoa tulee iso satsi joten tästä saa nelihenkinen perhe toisen päivän ruuan pakkaseen. Keiton päälle voi myös paahtaa kurpitsansiemeniä tai lorauttaa hieman tryffeliöljyä.

Leppoisaa päivää! Minulla on tänään salainen projekti käynnissä ennen töihin lähtöä. Leivon huomiseksi kuppikakkuja ja pupukeksejä. Meidän vauvamme täyttää nimittäin jo neljä vuotta ja sen lisäksi, että hän saa aamiaisen sänkyyn valmistan myös kuppikakut valmiiksi päivällä pidettäville kaverisynttäreille joissa on leivontateema. Pienet vieraat saavat itse koristella kuppikakkunsa juhlissa.

Lattemamma