Apr
28
Hedelmäsalaattien sisko
by Sofia - in Cooking Party planning
Hedelmäsalaatit ovat aina ihania, ei niissä kai oikein voi vikaankaan mennä. Silti toiset yhdistelmät ovat vielä parempia kuin toiset ja tänään jaan yhden sellaisen. Veismelonia, passionhedelmää, tuoretta minttua ja limen mehua. Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä yhdistelmä toimii loistavasti. Hedelmäsalaatti voisi olla oivallinen vaikkapa vappubrunssille tai mukaan piknikille. Tämä nimittäin mehustuu kivasti hieman odotellessaan eikä muuta ikävästi väriä kuten hedelmäsalaatit joissa on omppua, päärynää tai banaania.
Apr
25
Paremmat banaanipannarit
by Sofia - in Cooking
Meillä pidetään paljon pannareista, mutta eihän niitä voi ihan joka päivä syödä. Onneksi myös hieman terveellisemmät kananmuna-banaanipannarit tekevät meillä hyvin kauppansa. Niihinhän tulee yhtä muussattua banaania kohden kaksi munaa. Mielestäni ne kuitenkin vaativat hieman lisää kuohkeutta ja usein tytöt toivovat mustikkapannareita, mutta jos mustikat lisää taikinaan, vaikeutuu pehmeän taikinan kääntäminen pannulla. Olenkin nyt hienosäätänyt banaanipannareiden taikinaa.
Apr
15
Buffala, peas and mint
by Sofia - in Cooking
I have the best recipe for you to try over the weekend. I had it for a starter at dinner in the Soho house in London and it was a genius recipe in all it´s simpleness. It´s going to be my summer house lunch staple too as the girls can help shell the fresh peas.
Buffala mozzarella, peas and mint
1 buffala mozzarella ( or burrata if you can find one)
about 150g fresh ( or frozen and thawed) peas
a handful of fresh mint
a large dash of good olive oil
Maldon salt & freshly ground black pepper
Assemble on a plate by putting the peas first, and a pinch of salt and a little olive oil. Put the mozzarella on top, tear it open with your hands. Add a large dash of olive oil, use the best you have for this. Tear a handful of mint on top and season with salt and pepper. This is one portion so make one for each or make a big plate to share and maybe count half a mozzarella per person. So fresh, so good and so simple. As always when the ingredients speak for themselves use the best you can find. So don´t buy the cheap mozzarella and use your cooking oil.
