Oct
13

Roasted Butternut Squash Soup

by Sofia   -   in Cooking

Simppeli myskikurpitsakeitto on sopivan lämmittävä illallinen syysiltaan. Tajoile vaikkapa tuoreen leivän ja voin kanssa.

Myskikurpitsakeitto

2 myskikurpitsaa

purkki kookosmaitoa ( jos et pidä kookoksen mausta voit käyttää myös kermaa)

3 dl vettä

1-2 rkl kasvisliemijauhetta

timjamia

oliiviöljyä & suolaa

1. Leikkaa myskikurpitsat pystysuunnassa halki ja poista siemenet. Valele ne oliiviöljyllä ja ripottele pinnalle vähän suolaa. Paahda kurpitsat uunissa pehmeiksi.

2. Kiehauta vesi ja kasvisliemi. Irrota kurpitsasose kuorista ( lusikalla, jätskikauhalla tms.) ja lisää veteen. Soseuta perunasurvimella ( tai Bamixilla).

3. Lisää kookosmaito ja tuoretta timjamia.

Oct
6

French toast and friendship

by Sofia   -   in Cooking  Good things for kids

Muna-maidossa ( ja kanelisokerissa) kieritellyt ja voissa paistetut leipäviipaleet eli köyhät ritarit ( tai pullasta tehdyt rikkaat ritarit) ovat ihana erityisherkku viikonlopun aamiaiselle.Vielä paremmalta ne maistuvat jos ne nautitaan piknikillä lastenhuoneen lattialla. Meillä oli lisukkeena mansikoita ja luonnon jugurttia, mutta kyllä ystävättäreni pullapitkosta tekemät ja mansikkahillon, sekä kermavaahdon kanssa nautitut ovat ihan ehdottomasti maailman parhaita! Kanelisokeri tekee näistä hieman karamelisoituneita.

French Toast is such a great breakfast dish. Obviously not for every day consumption but every now and then as a special treat. Like waffles of pancakes. All you really need is some milk, eggs, butter, cinnamon, sugar and some old bread and you are good to go. Just soak your bread slices in the egg-milk and then roll around in some cinnamon sugar and fry up in a pan in butter. So good. We had ours this Saturday on the nursery floor where we made ourselves a little picnic with strawberries, greek yoghurt and tea. Sometimes food tastes even better when you eat it on the floor or outside. It´s just a bit more special that way.

Sep
30

Chicken parm and creamy polenta with sage

by Sofia   -   in Cooking

Todella helppo ja hyvä tapa tehdä kanaa on niin sanottu chicken parm eli parmesaanilla paneroitu kana. Resepti taitaa olla kyllä enemmän Amerikkalainen kuin Italialainen. Chicken parm tarjotaan yleensä pastan ja tomaattikastikkeen kanssa, mutta tällä kertaa sen kaveriksi valmistui kermainen polenta salviahunnutuksella. Kanojen valmistus uunissa vie hetken, mutta muuten tämä on kyllä super simppeli resepti ( ja moneen “oikeaan” chicken parm reseptiin verrattuna ehkä myös hieman mutkat suoraksi-versio). En ole mitannut ohjeen aineksia joten mitat ovat hieman näennäiset.

Chicken Parm

3-4 ( luomu)kanan rintafilettä

n. 1,5- 2 dl raastettua parmesaania

n. 1,5- 2 dl korppujauhoja ( tähän sopii erinomaisesti kuivatuin yrtein maustettu korppujauho tai voit surauttaa vaikkapa maustettuja krutonkeja korpujauhoksi tehosekoittimessa)

1 muna

suola & pippuri

( tuoretta salviaa)

1. Lämmitä uuni n. 250°c. Aseta leivinpaperi uunipellille.

2. Sekoita keskenään korppujauhot ja parmesaani. Jos käytät mm. jo valmiiksi maustetuja kruotonkeja niin suolaa ei tarvitse lisätä koska parmesaani on suolaista. Vaikka en muuten käytä oikeastaan koskaan valmiiksi jauhettua parmesaania niin tähän se itseasiassa sopii oikein hyvin, se tarttuu kanaan hyvin ja sekoittuu korppujauhoihin näppärästi ja tekee ateriasta vielä helpomman ( ei raastamista).

3. Pyöräytä kanat haarukalla vatkatussa munassa ja sitten parmesaani-korppujauhoseoksessa. Paista uunissa ensi toiselta puolelta n. 20 min ja sitten käännä kanat, aseta päälle halutettasi salivian lehti ja paista toiselta puolelta vielä n. 5 min.

Kermainen polenta salviavoilla

n. 250 g polentaa ( kuivapaino)

n. 50g voita

n. 2 rkl- 1 dl kermaa

( voin & kerman sijaan voit käyttää myös n. 2 dl raastettua parmesaania)

luraus oliiviöljyä

nippu tuoretta salviaa

1. Valmista polenta pakkauksen ohjeen mukaan, voit käyttää nesteenä mm. kanalientä veden sijaan. Sekoita joukkoon lopuksi iso nokare voita, kerma ja/tai halutessasi myös parmesaania.

2. Sulata kattilassa loppu voita & oliiviöljy ja ruskista siinä nippu salvianlehtiä. Anna voin ruskistua kunnolla pähkinäiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos polentan pinnalle.