Feb
20

Lapsiperheen arkiruokaa: makaronilaatikko

by Sofia   -   in Cooking

mmmm… muskottipähkinä

Useampikin lukija on toivonut lapsiperheen arkiruokareseptejä. Aloitetaan vähän tylsästä vaihtoehdosta, vaikkakin monissa perheissä siitä kaikkien suosikista. Ehkä makaronilaatikon resepti voi olla turha, lähes kaikilla on jo se oma lemppari hallussa ja keittokirjoja ei sen valmistukseen pahemmin tarvitse availla. Jospa kuitenkin joku etsii vielä sitä sopivaa ohjetta tai vinkkejä mm. siihen miten valmistaa myös maidoton makaronilaatikko niin tämä ohje on siis teille. ( Ainakin meidän ystäväporukassa useampikin vauvaa imettänyt on joutunut väliaikaiselle maidottomalle ruokavaliolle lasten korvatulehduksia ja allergioita selvitellessä.)

Olen perinteisten ruokien kanssa hieman tylsä. Mielestäni on ihana kokeilla uusia reseptejä ja maistella eri maiden makuja, mausteita ja uskomattomia ruoka-aine yhdistelmiä. Mitä tulee kuitenkin joihinkin perinteisiin ruokiin, kuten makaronilaatikkoon, en ole soveltamisen ystävä. Sweet chili-kastikkeet ja muut vastaavat jäävät meidän keittiössämme muihin ruokiin. Makaronilaatikko on vähän kuin siniset farkut ja valkoinen t-paita, kauneimmillaan ihan vain sellaisenaan, tukka ponnarilla ja puhtaanvalkoiset Converset jalassa, ei siihen tarvita kaulakoruja, rannekoruja ja korvakoruja lisukkeeksi. Jos valitsee noista yhden, se vielä menettelee ( lisukkeeksi ketsuppia= yksi rannekoru), mutta kun aletaan lisätä liikaa mausteita tulee suttuista ja itse idea jää vähän niinkuin taka-alalle. Tämähän on toki makukysymys. Mutta ymmärrättekö mitä tarkoitan?

Jospa nyt mennään siihen reseptiin ennen kuin te luulette, että tässä oli tarkoitus puhua asusteista.

Makaronilaatikko

1. 400 g  (luomu)naudan jauhelihaa
2. 400 g makaronia
3. 1-2 sipulia silputtuna (vähän koosta ja omasta mausta riippuen)
4. (1-2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna)
5. mustapippuria, suolaa, muskottipähkinää
6. 5 dl maitoa
7. 2 munaa
8.  kasvisliemijauhetta tai suolaa (oma suosikkini on Reformin luomu kasvisliemijauhe, ei sisällä natriumglutamaattia)
9. 150 g juustoraastetta ( Emmental on perinteinen vaihtoehto)
10. korppujauhoja ja pari rkl voita

1.Keitä makaronit kiehuvassa vedessä al denteksi (tässä makaronit saavat olla reilusti al dente, eli purutuntumaa saa löytyä, koska ne kypsyvät vielä uunissa, emmekä halua niistä puuroa).

2. Paista sipulit, halutessasi valkosipulit ja jauheliha paistinpannulla. Mausta haluamallasi tavalla. Mielestäni tässä perinteiset mausteet ovat suola, pippuri ja muskottipähkinä. Sinulla ne voivat olla mitä tahansa muuta (mm. parikajauhe on yleinen). Maista jauhelihaseosta, jos se on mautonta, tulee makaronilaatikostakin mautonta.

3. Tee munamaito sekoittamalla munat ja haluamasi mausteet maidon sekaan.

4. Voitele vuoka ja asettele kerroksittain makaronia, jauhelihaa ja hieman juustoraastetta. Kaada päälle munamaito.

5. Itse pidän kaikkein eniten rapeapintaisesta makaronilaatikosta. Meillä se syntyy näin; viimeisen makaronikerroksen päälle juustoraastetta, juuston päälle ohuita voilastuja ja niiden päälle kerros korppujauhoja.

Maidottomaan versioon maito korvataan lihaliemellä ja juusto jätetään kokonaan pois. Lihaliemeen ei tietenkään lisätä enää suolaa (tai muitakaan mausteita). Rapean kuoren saat tehtyä kasvisrasvamargariinin (varmista, että se on ruuanlaittoon tai leivontaan sopivaa) ja korppujauhon yhdistelmällä.

Syodäänkö muillakin makaronilaatikko aina mehukkaan ja raikkaan porkkanaraasteen kanssa?

Lisää meidän perheen arkiruokia tulossa, ensi kerralla jotain vähän erilaista.

Lattemamma