Jul
28

Piefection

by Sofia   -   in Cooking

Mustikkapiirakka on varmasti yksi maailman parhaita asioita. Siitä voidaan olla montaa mieltä miten piirakka maistuu parhaalta. Kummitätini teki aina pullapohjaisen piiraan ja se oli taivaallista. Anoppini mustikkapiirakassa on tuorejuustoa tai kermaviiliä ja perinteinen piirakkapohja. Ystäväni teki juuri ihanan mehukkaan pohjan jossa oli kermaa ja kardemummaa ja mustikat tiputeltiin pohjan sekaan niin, että ne olivat tavallaan osana piirastaikinaa. Niin hyvää sekin. Oma suosikkini on kuitenkin murotaikinapohja. Reseptini jota käytän lähes kaikissa makeissa piirakoissa joita teen, on lukioajoilta ja löytyy ikivanhasta käsin kirjoittamastani reseptivihkosta. Se on yksinkertainen, helppo valmistaa ja onnistuu aina. Se on yksinkertaisesti maailman paras piirakkapohja!

Yleensä teen mustikkapiiraan niin, että paistan ensin pohjan lähes valmiiksi ja lisään sitten päälle tuoreet mustikat. Piirakasta tulee ihanan mustikkainen ja se on parhaimmillaan uunituoreena kylmän vaniljajäätelön kanssa tarjottuna.  Jos piirakan tekee pakastemustikoista kannattaa ne käännellä perunajauhoissa, jotta niistä irtoava neste ei kosteuta pohjaa liikaa. Tällä kertaa lisäsin myös vadelmia tyttöjen toiveesta ja siitä tuli kuningatarpiirakka. Koska saaressa käyttämäni piirakkavuoka on pienempi kuin normaali piirasvuoka niin taikinaa jäi hieman yli. Muotoilin siitä leivinpaperille vielä toisen piirakkapohjan jonka paistoin kypsäksi asti. Sen täytteeksi tuli vaahdotettua kevyesti sokeroitua kermavaahtoa jonka kääntelin notkistettuun tuorejuustoon ( mascarpone sopisi tähän paremmin). Maustoin vaahdon vaniljalla, sitruunankuorella ja kardemummalla. Lisäsin vaahdon jäähtyneeseen piiraaseen ja asettelin marjat sen päälle. Ripaus tomusokeria viimeisteli piirakan. Siitä tuli myös todella hyvää!

Murotaikina piirakkapohja

3 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

125 g voita

2 kananmunan keltuaista

1. Sekoita jauhot ja sokeri & vaniljasokeri keskenään.

2. Lisää pieneksi kuutioitu voi nyppimällä jauhoseokseen kunnes se muodostaa märän hiekan oloisen koostumuksen.

3. Lisää keltuaiset ja nypi ne hyvin sekaisin takinaan. Muodosta pallo ja anna jäähtyä jääkaapissa noin tunti.

4. Voitele ja jauhota piirasvuoka. Painele murotaikina pohjalle ja reunoille tasaisesti. Pistele pohjaan reikiä haarukalla jotta se ei kohoaisi uunissa. Valmiiseen piirakkapohjaan jonka voit myöhemmin täyttää kylmällä vaahdolla tms. paista sitä uunissa 175°c n. 30-40 minuuttia. Jos teet perinteisen mustikkapiirakan, esipaista pohjaa n. 20 min. täytä mustikoilla ja paista vielä n. 15 min. ( paistoajat eivät ole tarkkoja, näet itse pohjasta parhaiten kun se on valmis)

Kotona minulla on työväline murotaikinan käsittelyyn ja keraamisia piiraspainoja, mutta hyvin piiraspohja onnistuu ilman niitäkin.

Jun
21

Sushi bowl

by Sofia   -   in Cooking  Good things for kids

I had lunch with my girls in a Japanese restaurant a long while back. My older one loves sushi but for some reason whilst we were there Bubble Gum decided she really dislikes it that day ( phew those 4 year olds sometimes). So I asked the waiter if she had some suggestion and she told us they were getting sushi bowls on the menu and they could make her one. It´s called baby shake ( not like shake it baby, but the Japanese word for salmon ). There was the sushi rice which is a bit sweet, a few slices of avocado, some thin slices of salmon grilled a little and maybe some toasted sesame seeds. It was good, she liked it and she was happy. I was happy! When I was making last weeks salmon salad I figured that the ingredients I had in hand were practically the same as in that sushi bowl. So I  thought it would be great to try it at home when we have a salad ( my girls still think salads as main course are not so cool).

Sushikippo on yksinkertainen ja todella muokattavissa oleva lounas. Kipon pohjalle sushiriisiä ja päälle oikeastaan mitä vaan mistä pitää kuten kevyesti grillattua lohta, sashimia, teriyakikanaa, äyriäisiä tms. Avocado, edamame pavut, kevätsipuli, raastettu kurkku, -porkkana tai -retikka käy myös hyvin. Lisäksi kippoon voi lisätä paahdettuja seesaminsiemeniä, norilevän muruja tai vaikkapa marinoitua inkivääriä. Tässä voi todella soveltaa ruokailijan mukaan. Päälle voi vielä lisätä mm. Japanilaista majoneesia, hieman soijaa tai vaikkapa tilkan chiliseesamiöljyä. Pinterestistä löytyy useita variaatioita ” sushibowl” hakusanalla.

Jun
15

Salmon salad with a wasabi dressing

by Sofia   -   in Cooking

I wrote to you about this fantastic salad I had for lunch last week and I thought why not try to make it over the weekend. Then I thought if I´m making it and it turns out ok you might also want to try it. It´s such an easy and simple salad. If you ever cook Japanese dishes in your kitchen you probably have all the ingredients already. If not you can most likely find them in your closest grocery store.