Sep
25

I love Brunch!

by Sofia   -   in Cooking  Party planning

Onkos sinulla jotain kivoja suunnitelmia viikonlopulle? Me saamme brunssivieraita sunnuntaina. Rakastan brunsseja. Se saattaa jopa olla lempiateriani. Brunssilla syödään sekaisin suolaista ja makeaa ja ihan parasta on tietenkin se, että brunssilla juodaan kahvia! Koska siis rakastan kahvia!

Do you have some plans for the weekend? We have some brunch guests coming over. I´m making pumpkin spiced buckwheat waffles with a cinnamon butter and maple syrup ( or baked pumpkin french toast which also sounds heavenly). We also have some crispy turkey bacon and poached eggs over polenta with olive-herb pesto ( or we might just end up making scrabbled eggs) and a delicious tomato salad. Fresh fruit and berries and smoothies are also on the menu. And coffee. Because I love coffee! It might be one of the main reasons why brunch could be considered my favourite type of meal. Because one gets to drink lots and lots of coffee. Here are some of my favourite coffee quotes for my fellow coffee lovers to smooth you over to the weekend…

Sep
23

Organized grocery shopping

by Sofia   -   in Cooking

I may not be many things but I would like to think that organised would be on the list of things I am. It just makes everyday life a little easier to have things somewhat under control. But when it comes to groceries and dinner I tend to go with the flow. Menus are often based on whatever looks good and fresh at the market that day. I look for recipes I want to try in magazines, cookbooks and online and obviously we have the family favourites on rotation like I presume everyone does. But now I have taken action and decided to plan the weekly menus even better from now on. I started ordering our groceries online ( I know I´m so behind, but the thing is I actually like grocery shopping)! So now I decided to plan the coming weeks menu in advance and then order everything ready. I have the weekly planner we use for our family where I write down all our hobbies and such so I write down the weeks menu there after deciding on different recipes ( I have a Pinterest folder full of recipes to try if you are looking for inspiration). Then I check my pantry as to what I have and what I will need and then make my order. I have a grocery shopping list on hand for the things I don´t find online so we can pick those up with the freshly baked bread and such so I pencil those down at the same time to keep track. I also stock up on basic things like milk, eggs, yoghurt, some fruit and veggies and paper towel etc. online. Very handy!

( I must apologise for the bad lighting in the pictures as I had very little time and a very dark moment of the day to take these. But it was either this or nothing…)

Sep
10

Kaalilaatikko

by Sofia   -   in Cooking

Ihana syksy tuo mukanaan ruuanlaittoon jo aiemmin mainitsemani kurpitsat, mutta myös kaalin. Tein perinteisen kaalilaatikon maanantaina ja siitä riittää syötävää tällä reseptillä useammalle päivälle ja/tai ainakin yksi ylimääräinen illallinen pakastettavaksi. Toki meillä asuu kaksi pientä tyttöä jotka syövät myös pieniä annoksia. Eli isompien lasten, varsinkin paljon urheilevien kanssa, tästä ehkä riittää vähän vähemmaksi aikaa. Lihaa on reseptissä paljon, voit hyvin puolittaa lihan määrän tai lisätä enemmän kaalia Tämä on sellainen sinnepäin ohje!

Kaalilaatikko

1 pieni kaali tai puolikas iso

n. 600- 800 g jauhelihaa

3 dl kaura/ ohrasuurimoita tai riisiä ( kuivapaino)

sipuli

pari valkosipulinkynttä

lihaliemikuutio

5 dl maitoa/ kermamaitoa/ vettä

3 munaa

1 dl siirappia ( käytin 1/3 molasses siirappia joka on voimakkaan makuinen todella tumma siirappi ja 2/3 vaahterasiirappia. Voit käyttää mitä vain, mutta vaahterasiirappi on “terveellisempi” vaihtoehto kuin tavallinen tumma leivontasiirappi)

voita/ öljyä paistamiseen

suolaa & pippuria

1. Keitä haluamasi jyvät kuten kaurasuurimot ohjeen mukaan ( ehkäpä noin 8 dl vettä) lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä.

2. Kuutioi kaali pieneksi ja paista voissa tai öljyssä, joudut ehkä tekemään tämän osissa.

3. Paista jauheliha sipulin & valkosipulin kanssa ja mausta suolalla & pippurilla.

4. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, mausta tarvittaessa vielä. Lisää munamaito tai vesi jos haluat maidottoman version ja siirappi ja sekoita vielä.

5. Kaada isoon voideltuun/ öljyttyyn uunivuokaan ja paista noin tunti 180°c uunissa.

Tarjoile puolukkasurvoksen kanssa!