Dec
31

Happy New Year!!!

by Sofia   -   in Cooking  Party planning

Tänä iltana tähtisadetikun loisteessa suljen silmäni hetkeksi ja aion toivoa jokaiselle teistä aivan erityisen hyvää tulevaa vuotta! Ja itselleni myös!

Meille tulee illalla vieraita, joten vietämme city- uuttavuotta ensimmäistä kertaa vuosiin.  Lasissa on tänä iltana sampanjaa ja tarjolla perinteisiä Amerikkalaishenkisiä herkkuja cocktail palojen muodossa. Eli täytettyjä mini bageleitä, pikkuruisia juustohampurilaisia ja mini ranskiksia, annoskokoisia caesar-salaatteja, pieniä mac´n´cheese annoksia yms. ja myös makeita herkkuja pienessä koossa kuten mini kuppikakkuja, mini suklaahippukeksejä, mini mansikkapirtelöitä shottikoossa ja vähän muutakin. Tällaiset minihodarit, tacot yms. ovat tulleet aika usein vastaan Pinterestissä ja ajattelin, että ehkäpä on aika kokeilla itsekin valmistaa niitä. Hauskoja ideoita olivat mielestäni ainakin ihan mini kokoiset juustohampurilaiset joiden kanssa tajoiltiin muutama ranskalainen shottilasissa jonka pohjalla oli valmiina ketsuppia. Ei kuulosta kovin hienostuneelta, mutta täältä voit katsoa mitä tarkoitan. Ihan hauska kontrasti sampanjalle ja vähän samanlainen idea kuin Kaartin Hodari ja Hummeri-ravintolassa jossa fast food ja gourmet yhdistyvät.

What are you up to tonight? We have guests coming over so we are hosting a little city New Year´s eve party. Chilled bubbles of course but instead of fancy caviar or oysters we are serving bite sized American style “gourmet fast food” like miniature cheese burgers in pretzel buns with chipotle mayo, thin fries served in a shot glass with ketchup, mini smoked salmon bagels and individually sized caesar salads, tiny waffles with fried chicken bits and the ultimate American comfort food in miniature size… mac´n cheese. For dessert we have American classics in mini size too like small cup cakes, mini cinnamon buns with frosting, tiny chocolate chip cookies and strawberry milkshake shots ( I even happen to have teeny tiny straws!). I think it sounds fun and I like the mixture of champagne and fast food for a fun little soirée.

Have a great night and Happy New Year!!!

Lattemamma

Nov
18

Vanilla Cupcakes with Vanilla Buttercream

by Sofia   -   in Cooking  Party planning

Kun mainitsin, että aion kokeilla synttärijuhliin Magnolia Bakeryn vaniljakuppikakkuja niin joku teistä toivoi, että jakaisin reseptin kanssanne. Kuppikakuista tuli hyviä. Resepti on toki melkoisen makea, mutta toisaalta kuppikakku saa mielestäni ollakin. Tämä on sellainen myös lasten suuhun hyvin sopiva klassinen kuppikakku, ehkä jopa hieman tavanomainen. Mutta minä pidän klassikoista! Resepti nyt vain englanniksi. Jos haluat kääntää mitat niin 1 cup on 2,5 dl ja 1 stick of butter on 113g. Itse käytän leivonnassa kuppimitta settiä, jollaista suosittelen paljon ulkomaisista resepteistä leipoville jos et halua jatkuvasta kääntää mittoja päässäsi. Itse tein näistä gluteenittomia ja käytin siis gluteenitonta jauhoseosta jossa on valmiiksi nostatusaine. Yleensä tuota reseptin kysymää määrää varten riittää tavalliseen jauhoon lisättynä 1- 1 1/2 tl leivinjauhetta, Suomesta kun valmiiksi kohottavia jauhoja ei helpolla löydy.

The cupcakes I baked for the girls birthday party were Magnolia Bakery´s Vanilla cupcakes with vanilla buttercream frosting/ icing. A sweet and classic cupcake that has a lovely texture. So here is the recipe if you want to try it. It´s Magnolia Bakery´s bestseller especially with pink icing!

Magnolia Bakery´s vanilla cupcakes

1 1/2 cups self-rising flour
1 1/4 cups all-purpose flour
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
2 cups sugar
4 large eggs, at room temperature
1 cup milk
1 teaspoon pure vanilla extract
Magnolia Bakery Vanilla Buttercream

Nov
14

Peanut butter and oatmeal cookies

by Sofia   -   in Cooking

Eilisen päivän vietin esiliinaani pukeutuneena keittiön puolella leipoen pikkuleipiä tyttöjen synttärijuhliin. Sen lisäksi, että leivoin tytöille, tein myös pikkuleipiä hyväntekeväisyysmyyjäisiin. Tämän reseptin löysin uudesta Magnolia Bakeryn kirjastani ja se on ihan pakko jakaa koska nämä pikkuleivät ovat niin hyviä. En valitettavasti ole ihan varma saako noita maapähkinävoihippuja Suomesta. Ainakin Behnford´silta on tietääkseni saanut, nyt ei näyttänyt olevan (netti)valikoimissa. Itsehän raahaan matkoiltani aina kaikennäköistä “tärkeää” mitä sitten voin käyttää juuri leivonnassa. Resepti on super helppo ja jos et oikein koe olevasi kummoinen leipuri niin tästä voisi olla hyvä aloittaa.

Maapähkinävoi-kaurakeksit

170 g voita

1,25 dl sokeria

2 dl  muskovado sokeria (tai fariinisokeria) tai ohjeen mukaan vaalean ruskeaa sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl kanelia

1/2 tl suolaa

1/2 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl vaniljauutetta

5-6 dl kaurahiutaleita ( puurohiutaleita)

2,5 dl maapähkinävoihippuja

1 muna

(Jos et löydä noita hippuja mistään niin luulisin, että jos lisää 0,75dl maapähkinävoita voin ja sokerin vaahdotuksen yhteydessä sekin voisi ajaa saman asian. Täältä niitä voisi varmaan kyllä tilata?)

1. Sekoita suola, kaneli, ruokasooda ja vehnäjauhot keskenään erillisessä kulhossa.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään ( n. 2 min.) sähkövatkaimella/ tehosekoittimella. Lisää muna ja vaniljauute.

3. Lisää puolet jauhoista, sekoita ja lisää sitten loput jauhot ja sekoita hyvin.

4. Kääntele lopuksi joukkoon kaurahiutaleet ja pähkinävoihiput.

5. Nostele pellille muutaman teelusikallisen kokoisia palluroita ja paista 180°c uunissa kymmenisen minuuttia, uunista riippuen. Näitä ei kannata laittaa kovin tiheään pellille, keksit nimittäin leviävät paistettaessa. Anna jäähtyä hyvin ja nauti!

Resepti Alyssa Torey & Jennifer Appel -The Complete Magnolia Bakery Cookbook ( Oatmeal Peanut Butter Chip Cookies)