Oct
12

The barista in me

by Sofia   -   in Cooking

It´s been a long time since I last spoke about coffee here. But a lovely lovebox delivery from Nespresso is worth a mention. They have 3 new limited edition Barista coffees. One, Barista Corto, suitable for ristrettos ( strong coffee), Barista Scuro (middle strength) for espresso macchiatos and Barista Chiaro ( the mildest one) for cappuccinos. So good!! My favourite is the Scuro. Toasted flavour with a hint of chocolate sounds about right. Perfect for an afternoon pick me up cup of coffee! My husband really likes the little bit bitter and strong Corto ( he is an espresso kind of guy) and the Chiaro that has cookies & caramel notes in it is also spot on for my morning cappuccinos. These are just natural flavours of the coffee beans used in these capsules not any added flavours.

Oct
9

Chilli Con Carne

by Sofia   -   in Cooking

When we were in London my friend had made fantastic chilli con carne for dinner on our first night. And as it is our eldest favourite food at school I figured I should try it at home. And now in just two weeks we have made it twice and it was a huge hit. Plus it´s very easy to make. The only thing it needs is some time in the stove top or oven to simmer in to perfection. And it´s worth while making a big batch as you can then heat it the next day and it´s even better.

Chili Con Carne

600g ground beef

1 onion peeled & diced

3 gloves of garlic crushed

1 tube of tomato purée

1 can/ box of crushed tomatoes

1 can/ box of kidney beans

spices ( chili/ cayenne pepper, spice cumin, salt, pepper, paprika etc. I used a ready made spice mix and then added some more.)

a dash of maple syrup

red chilli sliced thin

cilantro

creme fraiche

1. Sautee the onion and beef in a dutch oven ( pata in Finnish). Add the garlic & the rest of the ingredients and a little water. The tinned tomatoes are sometimes a bit bitter so I added a dash of maple syrup to sweeten them and you can also add a few cubes of butter to cut the bitterness.

2. Let simmer on the stove top or put in the oven at a fairly low temperature ( maybe 150-180°c). You already cooked the meat through but it gets better and tastier when simmering for a longer time. Add more water if needed.

The recipe is not very precise. You can add and subtract per your taste. I´m just painting a general line here.

Aug
18

Breakfast

by Sofia   -   in Cooking  Good things for kids

Miten on lähtenyt koulujen ja päiväkotien alut käyntiin? Meillä arkeen on harpattu reippaasti kuten voi huomata myös hieman hiljaisesta blogiviikosta. No, kohta arjen rytmistä saa taas kiinni. Aamulla yritän vältellä kiireen tuntua jottei lapsilla olisi ihan uupunut olo jo eskari- ja koulupäivän alussa. Kiireettömyyteen vaikuttaa ainakin edellisenä iltana tehdyt valmistelut kuten läksyjen tarkastus, reppujen pakkaus, seuraavan päivän lukujärjestyksen varmistaminen, toivotun kampauksen suunnittelu, Wilmaan kurkkaaminen viimehetken muutosten tai viestien takia, kaiken tarpeellisen harrastuvälineen pakkamminen, sään tarkistus ja vaatteiden valitseminen valmiiksi. Myös vähän etukäteen mietitty aamupala helpottaa aamuisen kiireen tuntua. Lasten kanssa yhdessä sovitut smoothie ainekset tai puurohiutaleiden mittaus valmiiksi kattilaan kylmään veteen turpoamaan yön yli. Lasten kiireetön aamu ei kuitenkaan aina ole sama asia kuin äidin ja isin kiireetön aamu, joten pitäisi muistaa myös lisätä itsensä tähän kiireettömyyden yhtälöön. Ja aina joku saattaa herätä huonolla tuulella, yöunet ovat menneet vähän päin prinkkalaa tai sitten vaan sattuu aamulla jotain enemmän tai vähemmän kaoottista ( smoothiet keittiön lattialla, järkyttävä takku tukassa, kahvit silkkipaidan rinnuksilla, kenkä alkaakin juuri sinä aamuna hiertämään kun on kuulemma jäänyt yön aikana pieneksi jne.). Eli läheskään joka aamusta ei selviä kiireettömästi vaikka kuinka olisi yrittänyt varautua. Mutta se hyvä aamiainen usein kuitenkin pelastaa edes osan siitä aamusta ( jollei se ole siellä keittiön lattialla). Tässä vanhoja hyviä reseptivinkkejä blogin arkistoista. Uusia tulossa myös!

Hey you! Sorry I was missing for most part of the week. Busy at work as it happens sometimes. How has the school and daycare start been for you? Or still on holiday? Well regardless here are some links to some of the yummy and super fast breakfasts from my blog. I hope they make your mornings easier.

And I have one cute & healthy one brewing in my head ( completely stolen from Pinterest, not a unique idea in sight here) that I will make for my babies asap and try to shoot it for the blog too.

A fruit salad is always yummy…