Sep
11
island feeling
by Sofia - in Random
Me karkaamme kaupungista saareen viikonlopuksi, taitaa olla ihan viimeisiä kertoja tänä vuonna. Kelien pitäisi olla kohdillaan, mutta saaressa on kyllä syksyisin ihanan tunnelmallista muutenkin.
We are headed to the island for the weekend. I love the feeling of leaving the city lights behind us and taking the boat to the tranquil island. Even in the fall when the nights get darker and sometimes we are covered in rain gear and the wind is howling. We lift the girls up on that dock and carry our groceries inside. We often get there quite late so I start preparing dinner immediately. We light up some candles and the girls help set the table. Maybe we open a bottle of great red wine and my husband lights the fireplace. It´s like this little shift in time happens. You suddenly just move a little slower and breath a little deeper and hug a little longer. It´s heaven.
I hope you have a really good weekend!
Hyvää viikonloppua!
Lattemamma
Sep
10
Kaalilaatikko
by Sofia - in Cooking
Ihana syksy tuo mukanaan ruuanlaittoon jo aiemmin mainitsemani kurpitsat, mutta myös kaalin. Tein perinteisen kaalilaatikon maanantaina ja siitä riittää syötävää tällä reseptillä useammalle päivälle ja/tai ainakin yksi ylimääräinen illallinen pakastettavaksi. Toki meillä asuu kaksi pientä tyttöä jotka syövät myös pieniä annoksia. Eli isompien lasten, varsinkin paljon urheilevien kanssa, tästä ehkä riittää vähän vähemmaksi aikaa. Lihaa on reseptissä paljon, voit hyvin puolittaa lihan määrän tai lisätä enemmän kaalia Tämä on sellainen sinnepäin ohje!
Kaalilaatikko
1 pieni kaali tai puolikas iso
n. 600- 800 g jauhelihaa
3 dl kaura/ ohrasuurimoita tai riisiä ( kuivapaino)
sipuli
pari valkosipulinkynttä
lihaliemikuutio
5 dl maitoa/ kermamaitoa/ vettä
3 munaa
1 dl siirappia ( käytin 1/3 molasses siirappia joka on voimakkaan makuinen todella tumma siirappi ja 2/3 vaahterasiirappia. Voit käyttää mitä vain, mutta vaahterasiirappi on “terveellisempi” vaihtoehto kuin tavallinen tumma leivontasiirappi)
voita/ öljyä paistamiseen
suolaa & pippuria
1. Keitä haluamasi jyvät kuten kaurasuurimot ohjeen mukaan ( ehkäpä noin 8 dl vettä) lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä.
2. Kuutioi kaali pieneksi ja paista voissa tai öljyssä, joudut ehkä tekemään tämän osissa.
3. Paista jauheliha sipulin & valkosipulin kanssa ja mausta suolalla & pippurilla.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa, mausta tarvittaessa vielä. Lisää munamaito tai vesi jos haluat maidottoman version ja siirappi ja sekoita vielä.
5. Kaada isoon voideltuun/ öljyttyyn uunivuokaan ja paista noin tunti 180°c uunissa.
Tarjoile puolukkasurvoksen kanssa!
Sep
9
Apple and Plum Crumble
by Sofia - in Cooking
Yksi parhaista syksyn jälkkäreistä on omena-murupaistos. Tämä versio ei sisällä lainkaan sokeria, gluteenia, maitotuotteita eikä kananmunia joten se sopii myös monille allergikoille. Resepti on niin helppo, että tämä valmistuu aivan käden käänteessä joten sen voi tehdä vaikkapa tänään iltateelle.
This crumble is dairy free, gluten free, egg free and sugar free but filled with flavour and all kinds of goodness. It´s perfect for a fall dessert. You may want to enjoy it with some ( vegan) vanilla ice-cream, some vanilla custard or just on it´s own.
Apple & Plum Crumble
6 apples
6 plums ( or other stone fruits like peaches, nectarines or apricots)
1/2 cup raisins or dried currants ( optional)
crumble
1 cup almonds
1 1/2 cups oats
1/2 cup maple syrup
3 tsp ground cinnamon
1 tsp vanilla powder/ extract
3 tbls coconut oil
1. Core the apples and cut in to segments. Pit the plums and cut in to segments also.
2. Oil you oven proof dish with a little coconut oil just to prevent sticking. Add the apples, plums and if you like, raisins/ currants in the dish.
3. Put the almonds in an food processor and pulse in to crumbs ( maybe 30 seconds).
4. Mix the crumble ingredients together and add on top of the apple & plum dish.
5. Bake in a 180°c oven for about 25 minutes or until the crumble has nice colour and the apples have soften.
