Sep
30
Chicken parm and creamy polenta with sage
by Sofia - in Cooking
Todella helppo ja hyvä tapa tehdä kanaa on niin sanottu chicken parm eli parmesaanilla paneroitu kana. Resepti taitaa olla kyllä enemmän Amerikkalainen kuin Italialainen. Chicken parm tarjotaan yleensä pastan ja tomaattikastikkeen kanssa, mutta tällä kertaa sen kaveriksi valmistui kermainen polenta salviahunnutuksella. Kanojen valmistus uunissa vie hetken, mutta muuten tämä on kyllä super simppeli resepti ( ja moneen “oikeaan” chicken parm reseptiin verrattuna ehkä myös hieman mutkat suoraksi-versio). En ole mitannut ohjeen aineksia joten mitat ovat hieman näennäiset.
Chicken Parm
3-4 ( luomu)kanan rintafilettä
n. 1,5- 2 dl raastettua parmesaania
n. 1,5- 2 dl korppujauhoja ( tähän sopii erinomaisesti kuivatuin yrtein maustettu korppujauho tai voit surauttaa vaikkapa maustettuja krutonkeja korpujauhoksi tehosekoittimessa)
1 muna
suola & pippuri
( tuoretta salviaa)
1. Lämmitä uuni n. 250°c. Aseta leivinpaperi uunipellille.
2. Sekoita keskenään korppujauhot ja parmesaani. Jos käytät mm. jo valmiiksi maustetuja kruotonkeja niin suolaa ei tarvitse lisätä koska parmesaani on suolaista. Vaikka en muuten käytä oikeastaan koskaan valmiiksi jauhettua parmesaania niin tähän se itseasiassa sopii oikein hyvin, se tarttuu kanaan hyvin ja sekoittuu korppujauhoihin näppärästi ja tekee ateriasta vielä helpomman ( ei raastamista).
3. Pyöräytä kanat haarukalla vatkatussa munassa ja sitten parmesaani-korppujauhoseoksessa. Paista uunissa ensi toiselta puolelta n. 20 min ja sitten käännä kanat, aseta päälle halutettasi salivian lehti ja paista toiselta puolelta vielä n. 5 min.
Kermainen polenta salviavoilla
n. 250 g polentaa ( kuivapaino)
n. 50g voita
n. 2 rkl- 1 dl kermaa
( voin & kerman sijaan voit käyttää myös n. 2 dl raastettua parmesaania)
luraus oliiviöljyä
nippu tuoretta salviaa
1. Valmista polenta pakkauksen ohjeen mukaan, voit käyttää nesteenä mm. kanalientä veden sijaan. Sekoita joukkoon lopuksi iso nokare voita, kerma ja/tai halutessasi myös parmesaania.
2. Sulata kattilassa loppu voita & oliiviöljy ja ruskista siinä nippu salvianlehtiä. Anna voin ruskistua kunnolla pähkinäiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos polentan pinnalle.
Sep
28
The most satisfying pain
by Sofia - in Random
“Sore. The most satisfying pain.”
Oh how true that is. Sore muscles. After a great workout, after you up your weights, squat deeper, do more reps. Or try something new and find muscles that were sleeping, forgotten. I love that quote. I have a thing for inspirational and motivational quotes. Here are some of my favourites for some fitness motivation.
” The real workout starts when you want to stop.”
” Runnig in the rain. Exercise, therapy and a shower… all at the same time.”
” Your body won´t go where your mind doesn´t push it.”
Sep
25
I love Brunch!
by Sofia - in Cooking Party planning
Onkos sinulla jotain kivoja suunnitelmia viikonlopulle? Me saamme brunssivieraita sunnuntaina. Rakastan brunsseja. Se saattaa jopa olla lempiateriani. Brunssilla syödään sekaisin suolaista ja makeaa ja ihan parasta on tietenkin se, että brunssilla juodaan kahvia! Koska siis rakastan kahvia!
Do you have some plans for the weekend? We have some brunch guests coming over. I´m making pumpkin spiced buckwheat waffles with a cinnamon butter and maple syrup ( or baked pumpkin french toast which also sounds heavenly). We also have some crispy turkey bacon and poached eggs over polenta with olive-herb pesto ( or we might just end up making scrabbled eggs) and a delicious tomato salad. Fresh fruit and berries and smoothies are also on the menu. And coffee. Because I love coffee! It might be one of the main reasons why brunch could be considered my favourite type of meal. Because one gets to drink lots and lots of coffee. Here are some of my favourite coffee quotes for my fellow coffee lovers to smooth you over to the weekend…
