Jul
14

Greek salad

by Sofia   -   in Cooking

Klassikko salaatit eivät ole muodostuneet klassikoiksi ilman hyvää syytä. Erinomaiset makuyhdistelmät toimivat vuodesta toiseen, kuten salade nicoise, caesar tai caprese. Yksi omista suosikeistani erityisesti kesäisin on kreikkalainen salaatti. Kuumana kesäpäivänä suolainen fetajuusto ja viileä kurkku ovat mitä mainioin lounas tai lisuke vaikkapa grillatulle karitsan kareelle. Malliaikoinani asuin yhden talven Ateenassa töitä tehden. Siellä tuli syötyä useampikin kreikkalainen salaatti. Ne sisälsivät kaikki kalamata oliiveja, tomaattia, kurkkua, sipulia, oreganoa, erinomaista oliiviöljyä ja tietenkin ison kimpaleen suolaista ja valkoista fetajuustoa. Silloin tällöin salaatissa oli myös vihreää paprikaa ja kapriksia. Koskaan annokseni ei kuitenkaan sisältänyt salaatinlehtiä tai öljyssä lilluvia fetakuutioita.

Kreikkalainen salaatti

kypsää tomaattia

kurkkua

kalamata oliiveja

( kevät)sipulia

(tuoretta) oreganoa

kimpale kunnon fetajuustoa

hyvää oliiviöljyä

1. Pese ja paloittele vihannekset sopivan reiluiksi paloiksi.

2. Asettele mielesi mukaan lautaselle oliivien kera ja murustele päälle fetajuusto tai jätät se isoksi levyksi. Mausta herkullisella oliiviöljyllä & oreganolla. Itse tykkään käyttää tuoretta oregania, mutta kuivattua on ehkä jopa “autenttisempi” vaihtoehto. Ripottelen päälle myös punaviinietikkaa ja mustapippuria. Halutessasi voit lisästä myös suolaa, mutta fetajuuston suolaisuuden takia sitä ei mielestäni tarvita.

Jul
9

Hedelmäinen unelmien torttu

by Sofia   -   in Cooking

Joskus parhaat reseptit syntyvät vahingossa. Niin kävi nytkin kun rupesin saaressa tekemään unelmatorttua. Sitten huomaisnkin, että minulla ei ollut tavallista kaakaojauhetta. Niinpä päätinkin tehdä tavallisen kääretortun unelmatortun täytteellä. Koska minulla oli myös todella makeita nektariineja ja edellispäiväisiä mansikoita niin pilkoin muutaman myös mukaan tortun täytteeseen. Tällainen siitä tuli…

Kääretorttupohja

4 munaa

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

1 1/2 sokeria

1 tl leivinjauhetta

1. Kuumenna uuni 225 ateeseen. Sekoita jauhot, perunajauhot & leivinauhe keskenään.

2. Vatkaa munat & sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Kääntele jauhoseos varoen vaahdon joulloon.

3. Vuotraa reunallinen uuninpelti leivnpaperilla ja kaada torttutaikina siihen tasaisesti. Paista noin 6-8 min.

4. Ripottele toiselle leivinpaperille sokeria ja kumoa torttu sille. Irrota varoen leivinpaperi paistopinnasta ja levitä täyte sille.

5. Kääri rullalle sokeroitua paperia avuksi käyttäen. Anna tortun jäähtyä noin tunnin verran paperiin kiedottuna jääkaapissa. Leikaa viipaleiksi tarjoilua varten.

Unelmatäyte

 200g tuorejuustoa ( tyyliin Philadelphia)

125 g voita

1 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria tai 1 tl vaniljauutetta

1 nektariini pieneksi pilkottuna

1/2 litraa mansikoit pieneksi pilkottuna

1. Vatkaa voi pehmeäksi ja kuohkeaksi, lisää tomusokeri ja tuorejuusto. Mausta vaniljalla ja kääntele joukkoon mansikat & nektraiinit pienksi pilkottuina.

Jul
6

Bbq Ciapatta & Gruyere burgers

by Sofia   -   in Cooking

Olen maininnutkin, että meillä on tapana aloittaa saaren grillikausi hampurilaisia paistellen. Tämän erinomaisen reseptin olen löytänyt yhdestä suosikki keittokirjoistani, ainakin kymmenen vuotta vanhasta Gant in the Kitchen-kirjasta. Se on ihana sekoitus Skandinaavista ja Amerikkalaista keittötä, pienellä Aasialalisella lisällä. Sieltä olen poiminut mm. caesar kastikkeni reseptin, kuten myös maailman mahtavimman kasvislasagnen reseptin. Nämä burgerit ovat siis myös tästä kirjasta ja kuuluvat sarjaan, jos aiot kokeilla jotain reseptiä blogistani niin kokeile tätä! Tarjoilemme usein näitä myös mökkivieraille. Silloin lisukkeena on myös grilattua maissia ja itse tehtyjä sipulirenkaita.

Are you ready to fire up your bbq? If you love burgers, then try updating your regular burger with a home made dijon burger sauce, some romaine salad, ciabatta buns and the best part… gruyere cheese. The actual hamburgers are made with the freshest and best ground beef you can find and contain little else than salt and pepper. These are our summer house staples and we have a tradition. These burgers are the first thing we grill every year we come to the summer house.