Aug
28
Makkarasoppa
by Sofia - in Cooking
Lapsiperheen arkiruoka on palannut meidän ruokapöytäämme arkeen paluun mukana ja niinpä se tekee paluun myös blogiin. Syksyisinä sadepäivinä keitto on juuri sopiva arki-illallinen. Tällä kertaa tein ihan tavallista makkarasoppaa. Mitään ihme kommervenkkejähän ei sellaisen valmistukseen tarvita, mutta tässä nyt oma sinnepäin reseptini ja ehkäpä lähinnä muistutus tällaisenkin ruokalajin olemassaolosta. Makkarakeittoon tarvitaan tietenkin makkara tai pari, syöjien määrästä riippuen. Mikä tahansa makkara käy hallin hienoista erityismakkaroista tavalliseen markettimakkaraan. Me syömme tosi vähän makkaraa ja oikeastaan pidän siitä enemmän nuotiolla paistettuna, mutta sopassa se oli taas pitkästä aikaa kyllä yllättävän hyvää. Soppaan tarvitaan myös keittojuureksia, ainakin perunaa ja porkkanaa (sekä sipulia). Kuutioin juurekset ja keitän ne sopivan kypsiksi kasvisliemessä. Tähän laitoin yhden suosikkini Kallon kasvisliemikuution ja sipulikeittoliemikuution. Käytän vain natriumglutamaatittomia liemivalmisteita ja Kallon ovat myös luomua. Ostan omani Punnitse ja Säästä kaupasta. Laitan liemen joukkoon myös pari laakerinlehteä sekä muutaman kokonaisen musta- ja maustepippurin. Kun juurekset ovat kypsiä joukkoon menee makkaran palat ja lopuksi pinnalle reilu kourallinen tuoretta persiljaa. Soppa on parhammillaan tuoreen leivän tai näkkileivän kanssa. Tällainen hienostunut arkiateria meillä tällä kertaa.
Aug
21
Roasted tomato soup
by Sofia - in Cooking
Käykö teille koskaan niin, että yhtäkkiä huomaatte jääkaappiin tai pöydälle kertyneen vähän liikaa jotain tiettyä hedelmää tai vihannesta. Hedelmistä pääsee erinomaisesti eroon smoothiessa, mutta tomaateille minulla on yksi hyvä vinkki. Jos satut olemaan vaikka tekemässä jotain muuta uunissa (esimerkiksi tätä illalliseksi), niin tee samalla helppo tomaattikeitto. Kuutioin tomaatit tai laitan kirsikkatomaatit kokonaisina. Tomaatit voi halutessaan kaltata ( mutta mielestäni ei tarvitse). Laitan tomaatit ( noin kilo) uunivuokaan sipulilohkojen ( 1 sipuli) ja valkosipulinkynsien ( 4 kpl) kanssa. Lisään vähän suolaa, pippuria ja Provencen yrttiseosta sekä ripauksen sokeria. Lorautan päälle vielä oliiviöljyä ( esimerkiksi tuota kuvissa näkyvää ihanaa meiramilla maustettua joka on Mokosta) ja pari voilastua. Tomaatit menevät uuniin noin 15-25 min. 180 asteeseen. Kun ne tulevat ulos uunista lisään tuoreita yrttejä maun mukaan ( esrimerkiksi puskan basilikaa) ja soseutan ne sauvasekoittimella. Sitten lisään seokseen ihanan paksua kreikkalaista luomujugurttia, halutessa myös kerma käy ja pehmeästä vuohenjuustosta saa hyvää makua. Tomaattikeitto on hyvää myös kylmänä, esimerkiksi kesäisenä alkukeittona.
Aug
14
I promised you a recipe for my pavlova a while ago but forgot all about it. But now I have been reminded and here it goes. For the meringue base I use Linda Lomelino´s recipe as I find it to be just perfect. Crunchy on the outside but not too crunchy to cut through nicely and then it´s nice and chewy on the inside. Perfect for a pavlova if you ask me. You can find her recipe here. To the whipped cream I mix mascarpone cheese and lemon curd. You might also want to add some grated lemon zest and vanilla. I usually make a lot of the topping. So 2 cups whipping cream, a tub of mascarpone ( 500 g) and a jar of lemon curd should do it. Because of the sweetness of the lemon curd it absolutely does not need any extra sugar. I love an old-fashioned berry pavlova but you can top it with almost anything. My favorite is a passion fruit pavlova. I like it´s tanginess with all the sweetness. And this chocolatey malteser version sounds divine too. If you want to make your pavlova extra pretty may I suggest adding some dusting sugar and either some herb leaves ( like mint or basil) or some edible flowers. And there you have it. The perfect pavlova ( for any time of the year not just for summer).
