Jan
30

Kookoskakku

by Sofia   -   in Cooking

Uuden vuoden lupauksen sijaan tein taas tänä vuonna jonkinlaisen tavoitteen itselleni. Tällä kertaa päätin kokeilla leipoa kaikenlaisia uusia ja erilaisia juttuja joita en ole koskaan kokeillutkaan. Haluaisin myös saada tehtyä sellaisia leivonnaisia joita olen pinnaillut pinterestissä haaveena niiden toteuttaminen pikimmiten, mutta jotka ovat kuitenkin jääneet ajatuksen tasolle. Yksi tällainen on Martha Stewartin kaunis hennon vaaleanpunainen kookoskuivakakku. Ihastuin sen ulkonäköön, se olisi mielestäni sopinut hyvin Hattaran ballerinasynttäreille ( lisäsin muuten jälkeenpäin kuvan Hattaran itse kuvittamasti synttärikutsusta jonka unohdin laittaa alkuperäiseen tekstiin, jos haluat käydä katsomassa). Tarjoiltavia oli kuitenkin sen verran paljon, että kakku jäi odottamaan parempaa hetkeä.  Se hetki oli lauantaina kun odottelimme tyttöjen kanssa pappaa kotiin työmatkalta ja halusimme ilahduttaa hänet jollain kivalla. Tein pari ihan pientä muutosta kakkuun, mutta resepti on siis täällä. Pienenä muutoksena, käytin vaniljauutetta ( vanilla exctract) 1 tl ja 1/2 tl kookosta ( natural coconut flavoring). Sen lisäksi tein kuorrutuksen maidon sijaan kookosmaitoon, koska sitä jäi purkista yli. Se sopi makumaailmaan tietenkin erinomaisesti.

Kookoksen värjäys vaaleanpunaiseksi hoituu näppärästi pikku apurin voimin.

Jan
15

Lapsiperheen arkiruokaa; kana-avokado burgerit

by Sofia   -   in Cooking

Pitkästä aikaa jatkoa lapsiperheen arkiruokaa sarjalle, vaikka toki tuo mac and cheesekin meni hyvin siihen kategoriaan. Kampaajalla ollessani lueskelin tammikuun Britti Marie Clairea. Siinä oli herkullisen näköinen ohje kanahampurilaiseen ja nappasinkin ohjeesta idean sen illan illalliselle. Yhdistelmässä oli kanaa, crème fraîchea, guacamolea, pinaattia ja goudajuustoa. Sen sijaan, että olisin paistanut kanapihvit, tein pihvit tällä kertaa uunissa kanajauhelihasta ( taisin käyttää sitä ensimmäistä kertaa).

Jan
10

Marthan mamman mac and cheese

by Sofia   -   in Cooking

Meillä oli toissapäivänä talo täynnä lapsia ja minulle ihanan rakkaita ystäviä. Yksi ystävistäni toivoi jotain helppoa pastaa ja toinen halusi ruokaa jossa on juustoa. Pätin kokeilla Amerikkalaista lohturuokaa macaroni and cheese. Sen valmistus oli maailman yksinkertaisinta ja lopputulos oli herkullinen. Ihan joka viikko tätä ei ehkä kannata kokkailla, sen verran juustoinen kokemus se on (yhteensä 10 dl juustoa, hui). Lisukkeeksi suosittelen rapsakkaa vihersalaattia raikastamaan ateriaa. Etsin reseptin Martha Stewartin nettisivuilta ( niinkuin usein teen kun etsin jotain amerikkalaista klassikkoa). Vaihtoehtoja oli monia, mutta Martha Stewartin äidin rouva Kostyran resepti houkutteli eniten ( sitäpaitsi, jos Marthan mamma ei osannut mac and cheesea tehdä niin kuka sitten?). Resepti on siis tämä, mutta kirjoitan sen auki vielä suomeksi ja “metrisillä mitoilla”.