Sep
9
Apple and Plum Crumble
by Sofia - in Cooking
Yksi parhaista syksyn jälkkäreistä on omena-murupaistos. Tämä versio ei sisällä lainkaan sokeria, gluteenia, maitotuotteita eikä kananmunia joten se sopii myös monille allergikoille. Resepti on niin helppo, että tämä valmistuu aivan käden käänteessä joten sen voi tehdä vaikkapa tänään iltateelle.
This crumble is dairy free, gluten free, egg free and sugar free but filled with flavour and all kinds of goodness. It´s perfect for a fall dessert. You may want to enjoy it with some ( vegan) vanilla ice-cream, some vanilla custard or just on it´s own.
Apple & Plum Crumble
6 apples
6 plums ( or other stone fruits like peaches, nectarines or apricots)
1/2 cup raisins or dried currants ( optional)
crumble
1 cup almonds
1 1/2 cups oats
1/2 cup maple syrup
3 tsp ground cinnamon
1 tsp vanilla powder/ extract
3 tbls coconut oil
1. Core the apples and cut in to segments. Pit the plums and cut in to segments also.
2. Oil you oven proof dish with a little coconut oil just to prevent sticking. Add the apples, plums and if you like, raisins/ currants in the dish.
3. Put the almonds in an food processor and pulse in to crumbs ( maybe 30 seconds).
4. Mix the crumble ingredients together and add on top of the apple & plum dish.
5. Bake in a 180°c oven for about 25 minutes or until the crumble has nice colour and the apples have soften.
Sep
7
Leivoimme tyttöjen kanssa perjantaina pilven muotoisia hattarakeksejä! Niistä tuli oikein hyviä ja alta löydät ohjeen kekseihin englanniksi. Jos jokin kohta ihmetyttää niin käännän mittoja tai aineksia mielelläni suomeksi joten kysy vain!
Yes you read right. That is what we baked with the girls on Friday night. I bought the Sweetapolita cookbook or actually bake book fairly recently and the girls and I loved it. Granted, it´s filled with sugary recipes but it´s also filled with sprinkles and colour and pastels and just good all American flavour combos like root bear float chocolate cakes and such. And Cotton Candy Cloud Cookies. Yup! That is the recipe my little bakers pointed at and said in unison ” Let´s make these mommy!” and I could hear my brain saying do not bake these with a three year old and my mouth said ” Sure they look so cute!”. And there you have it. Promises made must be promises kept.
I have learned quite a few things about baking with kids. There must be rules for the girls ( patience is one of them) and then there must be rules for mommy ( patience is the most important on of them!). But mostly I´ve just learned that a little guidance is good and letting them do whatever they want and enjoy the outcome is also good. That usually ends up in best results. So obviously the cloud cookies I made myself and the girls got to choose their own shapes. I have quite a collection of cookie cutters I have acquired over the years so there really is where to choose from. First I made the cookie dough with Cotton Candy´s help while we sat Bubble Gum in front of the new short movie Frozen Fever just to make the process little faster and smoother ( and cleaner to be honest). Then the dough went to the fridge too cool down. After that we baked the cookie. I helped a little with the rolling of the dough and showed them how the cookies are easiest to lift to the cookie sheet ( with a small spatula). The girls got to do their own cookies and did a great job. These cookies are left a bit thicker, American style, so they are easy to handle for smaller hands too. After they were baked I made the frosting while the girls were observing. They got to decorate their cookies while I decorated and shot mine. So there was the moment when one cookie got a 2 cm thick frosting and yes there were sprinkles here and there but all in all I think we did a good job and were happy with our cookies. The cotton candy was tricky though as when it gets in to contact with air it starts melting on the cookie. I used disposable cloves while working with it but still it was melting very fast. So I would not make these for a party because they looked pretty for about 5 minutes. In fact the cookies have their second coating of cotton candy on these pictures as the first melted while I was attaching the bows on the straws. Or maybe I just had the wrong kind of Cotton Candy, who knows. I bought mine in a tub from a movie theatre. But I think they were so pretty while they lasted! And the cookies tasted good too. Maybe just a tad sweet for my liking with all the frosting but the flavour was soft like eating a little cloud. Just like we were!
Sep
3
Onneksi kesä ehti antaa meille parastaan vielä elokuussa, muuten emme ehkä niin hyvillä mielin toivottelisi syyskuuta tervetulleeksi. Olen kuitenkin aina pitänyt kovasti syksystä ja nyt se ainakin kalenterin mukaan on saapunut. Näinpä saaressa yhdessä pihlajassa jo kokonaan punaiset lehdetkin!
Syksy tuo mukanaan usein arjen ja rutiineja elämään, mutta se tuo kyllä myös muutaman höpsömmän asian joita olen odotellut. Downton Abbeyn 6. ja viimeinen tuotankokausi alkaa Suomessa lokakuussa ( 6.10). Briteissä se käynnistyy jo 20.9. Myös yhden lempiohjaajani Nancy Meyerin uusin elokuva The Intern tulee ensi-iltaan Suomessa lokakuussa ( 16.10). Nyt syyskuussa pyrin myös palaamaan siihen, että tekisin jonkin kulttuuriin liittyvän jutun tyttöjen kanssa ( vähintään) kerran kuussa. On se sitten teatteria, taidenäyttely tai mitä vaan. Yritimme ilmoittaa Hattaraa täksi syksyksi taidekouluunkin Annatalolle, mutta vaikka olin tasan minuutilleen koneella ilmoittautumassa ryhmään kun ilmoittautuminen alkoi, hän jäi silti varasijalle. Kylläpä harmitti! Jos sinulla on vihjata hyvästä taidekoulusta pääkaupunkiseudulla, sekä suomen-, että ruotsinkieliset ryhmät käyvät, niin otan vihjeet kiitollisena vastaan.
Syksyllä alan usein myös tekemään hieman erilaisia ruokia kuin kesällä. Keitot ja padat sekä pastat ja risotot jotenkin sopivat niin hyvin syksyyn. Ja tietenkin syksyllä tulevat myös kurpitsat! Täältä löydät kurpitsarisoton ohjeen ja täällä on kotitekoisen Pumpkin Spice Latten resepti. Myös nämä paahdetut talvikurpitsat mozzarellan, rosmariinin ja makean balsamicokastikkeen kanssa ovat mielettömän hyvin. Kunnon lihasopan ohje on täällä. Ehkäpä välipalalla maistuisi vispipuuro vaniljakastikkeella?
Syksyllä pääsee myös käyttämään ihania syysvaatteita! Löysin itselleni vuosien etsinnän jälkeen täydellisen tummansinisen kipparitakin aivan sattumalta, mutta sen napit vaan eivät olleet mielestäni kovinkaan kivat. No, lisätään tarinaan ihana äiti, Tukholma ja joku vastaan tullut second hand kauppa jossa oli myynnissä juurikin kuusi kappaletta oikean kokoisia kultaisia ankkurinappeja. Kunhan takki saa uudet napit niin se odottelee jo kylmempiä kelejä. Kipparitakkien kanssa minulla on ollut aina pitkänä ja myös melko pitkäselkäisenä se ongelma, että ne ovat aina joko liian lyhyitä tai liian leveitä tai useimmiten molempia. Usein myös tummansinisen sävy on ollut väärä. Minun mielestäni tummansinisen pitää olla oikeasti tumma, muuten se muistuttaan helposti virkapukujen väriä. Olen metsästänyt tuon tyylistä takkia niin intohimoisesti, että olen jopa kysellyt joskus tuntemattomilta ihmisiltä kadulla, mistä heidän sopivan näköiset takkinsa ovat ( ja ainahan ne ovat tietenkin vanhaa mallistoa tai jo loppuunmyytyjä).
Kipparitakin lisäksi odotan kovasti, että saan ihanan uuden harmaan jättihuivin käyttöön. Sain sen Gauharin tytöiltä ja se on täydellinen! Minulla oli pitkään iso Broran harmaa kasmirhuivi ja se oli valehtelematta yksi kaikkien aikojen lempivaatteistani. Yhtenä päivänä kun hain Hattaraa päiväkodista huomasin portilla, että olin onnistunut tiputtamaan huivin jonnekin. Juoksin, kirjaimellisesti, reitin takaisin sinne hetkeen saakka jossa muistin sen viimeksi itselläni olleen. Huivi oli tipotiessään. Se oli minulle niin rakas ja tärkeä, että jouduin hieman itkemään tätä menetystä ja vielä kahden vuoden jälkeenkin se harmittaa minua vähän kun ajattelen asiaa. Mutta nyt rakas Brora on saanut seuraajan joka muistuttaa edellistä kovasti. Tämä huivi on aivan mielettömän pehmeä, juri sopivan sävyinen harmaa ja kaiken lisäksi täydellisen kokoinen omasta mielestäni. Se on iso olematta kuitenkaan liian suuri näyttääkseen oudolta kiedottuna. Täydellinen harmaa huivikin siis odottaa nyt viileämpiä kelejä.
